Wenn Sie Ihren eigenen Kombucha brauen, möchten Sie Ihren Scoby vielleicht zwischendurch oder während Ihrer Abwesenheit aufbewahren. „Scoby“steht für Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast, und es ist die Mutterkultur, die Ihren Kombucha braut. Wenn Sie Ihren Scoby weniger als 1 Monat lagern möchten, können Sie einfach eine neue Charge brauen! Darüber hinaus können Sie den Fermentationsprozess unterbrechen, indem Sie Ihren Scoby in den Kühlschrank stellen. Tun Sie dies, wenn Sie eine Speicheroption für 1-3 Monate wünschen. Um Ihren Scoby langfristig zu lagern, machen Sie ein „Scoby Hotel“!
Schritte
Methode 1 von 3: Eine neue Charge Kombucha. herstellen
Schritt 1. Starten Sie eine Charge Kombucha, um Ihren Scoby für weniger als 4 Wochen aufzubewahren
Der beste Weg, Ihren Scoby zu lagern, besteht darin, eine neue Charge herzustellen! Kochen Sie etwa 3,5 Liter (3,31 l) Wasser in einem mittelgroßen Topf und fügen Sie etwa 8 schwarze oder grüne Teebeutel hinzu. Sobald das Wasser kocht, nimm den Topf von der Hitzequelle, damit er abkühlen kann.
- Sie können Ihren Topf auf Eis stellen, um den Abkühlprozess zu beschleunigen.
- Wenn Sie losen Tee verwenden, verwenden Sie etwa 2 Esslöffel (29,57 g).
- Verzichten Sie auf entkoffeinierten Tee!
Schritt 2. Fügen Sie 1 Tasse (200 g) Rohrzucker hinzu und lösen Sie ihn in Ihrem Tee auf
Sobald Sie Ihren Tee vom Herd nehmen, können Sie Ihren Zucker einfüllen. Mischen Sie es mit einem Löffel in Ihren Tee, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Schritt 3. Gießen Sie Ihren Tee nach dem Abkühlen in ein Glas und decken Sie ihn mit einem Tuch ab
Lassen Sie Ihren Tee ziehen, bis das Wasser abgekühlt ist, was 1-3 Stunden dauern kann. Gießen Sie es dann in ein großes, sauberes Glas. Hier werden Sie Ihren Scoby unterbringen, während Ihr Kombucha gebraut wird.
- Waschen Sie Ihr Glas mit Wasser und Seife, bevor Sie Ihren Tee einfüllen.
- Ein 0,5 US gal (1,9 L) Glasgefäß funktioniert großartig!
Schritt 4. Legen Sie Ihren Scoby in das Glas und verschließen Sie den Deckel
Sobald Ihr Glas mit Teemischung gefüllt ist, legen Sie Ihren Scoby mit Ihren Händen in Ihr Glas. Es wird sich wahrscheinlich unten absetzen. Legen Sie dann ein dicht gewebtes Tuch auf Ihre Öffnung und schrauben Sie den Deckel fest.
Schritt 5. Bewahren Sie Ihr Glasgefäß an einem warmen, dunklen Ort auf
Kombucha gärt am besten bei Raumtemperatur in dunkler Umgebung. Sie möchten es auch von möglichen Beschädigungen fernhalten, also stellen Sie Ihr Glas auf eine ebene, stationäre Oberfläche, auf der es nicht angestoßen wird.
- Sie können Ihr Glas beispielsweise in einen Schrank stellen.
- Ihr Scoby gärt 30 Tage lang sicher bei Raumtemperatur, sodass Sie ihn bedenkenlos ziehen lassen können.
Methode 2 von 3: Pausieren Ihres Gebräus
Schritt 1. Bewahren Sie Ihren Scoby in einem kleinen Glasgefäß oder einer sauberen Plastiktüte auf
Wenn Sie zwischen Ihren Brühen eine Pause einlegen möchten, können Sie Ihren Scoby in einem sauberen, luftdichten Behälter kühlen. Verwenden Sie ein Glasgefäß oder eine frische Plastiktüte, um Ihren Scoby vorübergehend unterzubringen.
Lagern Sie 1 Scoby pro Behälter
Schritt 2. Gießen Sie etwas Teemischung in Ihr Glas oder Ihren Beutel, so dass es etwa 20% füllt
Um Ihren Scoby zwischendurch gesund zu halten, gießen Sie etwas von Ihrer Tee-Zucker-Mischung oder den restlichen Kombucha hinein, damit er den Scoby untertaucht. Sie können beide oder beide verwenden, um Ihren Scoby zu füttern.
Diese Menge muss nicht genau sein, aber Sie möchten, dass Ihr Scoby genug Nahrung hat, um zu überleben, da er zwischen den Chargen liegt. Sie können später immer noch mehr hinzufügen
Schritt 3. Legen Sie Ihren Scoby in den Kühlschrank, damit er nicht schlecht wird
Sobald sich Ihr Scoby in einem temporären Behälter befindet und etwas Essen hat, können Sie ihn in den Kühlschrank stellen, bis Sie wieder bereit sind, damit zu brauen. Die niedrige Temperatur stoppt den Fermentationsprozess, so dass das Wachstum Ihres Scoby unterbrochen wird.
- Sie können Ihr Glas oder Ihre Tasche auf das untere Regal in der hinteren Ecke stellen.
- Wenn Sie eine Tasche verwenden, stellen Sie sicher, dass Ihr Scoby von überschüssiger Feuchtigkeit ferngehalten wird.
Schritt 4. Lassen Sie Ihren Scoby nicht länger als 3 Monate im Kühlschrank
Während Sie Ihr Gebräu problemlos zwischen den Chargen pausieren können, besteht die Gefahr, dass Ihr Scoby schlecht wird, wenn Sie ihn länger als ein paar Monate vorübergehend aufbewahren.
Planen Sie eine neue Charge zu machen oder stellen Sie Ihren Scoby nach maximal ein paar Monaten in ein "Hotel"
Methode 3 von 3: Ein Scoby-Hotel erstellen
Schritt 1. Wählen Sie einen großen, sterilen Glasbehälter, der groß genug für mehrere Scobys ist
Sie können ein Gefäß jeder Größe verwenden, beachten Sie jedoch die Anzahl der Scobys, die Sie darin aufbewahren möchten. Waschen Sie Ihr Glas gründlich mit Wasser und Seife.
- Du kannst etwas Seife in das Glas spritzen und einweichen, dann das Glas ausspülen, um Seifenreste wegzuwaschen.
- Du kannst zum Beispiel ein 0,5 US gal (1,9 L) Glasgefäß verwenden.
Schritt 2. Legen Sie alle Ihre Scobys in das Glas
Im Laufe der Zeit werden Sie mehr Scobys in dasselbe Glas geben, um Ihr "Hotel" zu erstellen. Dies ist hilfreich, falls eines Ihrer Gebräue schlecht wird. Auf diese Weise haben Sie ein Backup von Scobys, das Sie für neue Chargen verwenden können.
Sie können ein paar Scobys oder mehrere in dasselbe Glas geben
Schritt 3. Gießen Sie 1 Tasse (0,24 L) Kombucha und 3 Tassen (0,71 L) frisch gebrühten Tee hinein
Sie können einen Teil Ihres aktuellen Kombucha-Gebräus oder eine Flasche im Laden gekauften Kombucha verwenden. Gießen Sie etwas Kombucha hinein und gießen Sie dann ein paar Tassen frisch aufgebrühte Grün- oder Schwarzteemischung hinein. Dies hilft, Ihre Scobys in ihrem Hotel zu füttern.
Um deinen Tee zuzubereiten, kannst du {{convert|5-6|cup|L} Wasser kochen und etwa 4 Teebeutel ziehen lassen. Gießen Sie dann etwa 0,5 Tassen (0,12 l) Rohrzucker hinein
Schritt 4. Decken Sie Ihr Glas mit einem sauberen Tuch ab und verschließen Sie es mit einem Deckel
Verwenden Sie ein eng gewebtes Tuch und legen Sie es oben auf Ihr Glas. Dann schrauben Sie den Deckel auf, so dass er fest über Ihrem Glas passt.
Wenn Sie kein Tuch haben, können Sie stattdessen 2 Kaffeefilter verwenden
Schritt 5. Bewahren Sie Ihr Glas an einem dunklen, warmen und trockenen Ort auf
Sie können dies neben anderen Kombucha-Chargen platzieren, wenn Sie möchten. Stellen Sie sicher, dass Ihr Scoby-Hotel an jedem Ort, den Sie auswählen, nicht gestört wird.
Schritt 6. Ersetzen Sie den Kombucha in Ihrem Scoby-Hotel alle 2 Wochen
Da Sie mehrere Scobys in Ihrer Charge haben, gären sie schneller als normal und sind viel stärker. Ersetzen Sie Ihren Kombucha daher nach 2 Wochen durch eine frische Charge.
Um Ihren Kombucha aufzubrauchen, können Sie Kombucha aus dem Glas trinken, etwas abgießen oder wegwerfen
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Warnungen
- Wenn Ihr Glas oder Ihre Tasche nicht vollständig sauber ist, kann Ihr Scoby schimmeln.
- Wenn Ihr Scoby schwarz ist, ist er leider tot. Sie müssen einen anderen verwenden, um ein neues Gebräu zuzubereiten.
- Wenn Sie blaue Flecken sehen, müssen Sie Ihr Gebräu stoppen. Das ist Schimmel, und Sie wollen ihn nicht trinken!
