Glycerin ist ein Zuckeralkohol, der viele Anwendungen hat, von der Seifenherstellung über die Konservierung bis hin zur Schmierung. Obwohl Sie Glycerin aus Pflanzenölen herstellen oder in einem Geschäft kaufen können, ist es viel billiger und einfacher, es aus übrig gebliebenen tierischen Fetten beim regelmäßigen Kochen herzustellen. Indem Sie Fett machen, Lauge hinzufügen, um es zu seifen, und die Mischung mit Salz aufbrechen, können Sie Glycerin in wenigen Stunden zu Hause herstellen.
Zutaten
Das Fett rendern
- 450 g tierisches Fett
- 1⁄4 Tasse (59 ml) Wasser
Kochen der Seifenmischung
- 1 Pfund (450 g) ausgelassenes Fett
- 2 Unzen (57 g) Lauge
- 5 Flüssigunzen (150 ml) Wasser
Fertigstellung des Glycerins
1 Tasse (300 g) Salz
Schritte
Teil 1 von 3: Das Fett machen
Schritt 1. Kaufen oder sammeln Sie etwa 450 g tierisches Fett
Jede Form von tierischem Fett eignet sich hervorragend zur Herstellung von Glycerin, aber Schweine- oder Rinderfett ist normalerweise am häufigsten oder am einfachsten zu bekommen. Schneiden Sie das Fett vom Fleisch ab, bevor Sie es kochen, oder fragen Sie Ihren örtlichen Metzger, ob er tierisches Fett hat, das Sie haben oder kaufen können.
- Sie können tierisches Fett für die spätere Verwendung aufbewahren, indem Sie es in einem luftdichten Behälter einfrieren.
- Verwenden Sie ein scharfes Messer, um das Fett von einem Schweine- oder Rinderbraten zu entfernen, bevor Sie ihn zubereiten.
- Viele Metzger werfen überschüssiges Fett weg, sodass sie es normalerweise gerne loswerden.
Schritt 2. Schneiden Sie das Fett in 2,5 cm große Würfel
Das Schneiden des Fetts in kleinere Stücke macht es schneller und einfacher zu rendern. Schneide dein tierisches Fett mit einem scharfen Messer in grobe Würfel, die nicht größer als 2,5 cm sind.
- Um die Zeit zum Rendern des Fetts zu verkürzen, können Sie es in kleinere Stücke schneiden oder sogar in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine mahlen. Die kleineren Fettbrocken werden schneller gerendert.
- Frieren Sie Ihr Fett vorher ein, um das Schneiden zu erleichtern.
Schritt 3. Fett und Wasser in einen großen Suppentopf geben
Übertragen Sie das Fett in einen großen Suppentopf, sodass eine dünne Schicht auf dem Boden entsteht. Messen Sie herum 1⁄4 Tasse (59 ml) kaltes Wasser und gießen Sie es über das Fett. Das Wasser sollte gerade den Topfboden bedecken.
- Das Hinzufügen von Wasser in den Topf verhindert, dass das Fett zu Beginn des Kochens verbrennt und lässt es besser werden.
- Vermeiden Sie es, zu viel Wasser hinzuzufügen, da es nicht rechtzeitig verdampfen kann, damit das Fett richtig gerendert wird. Um herum 1⁄4 zu 1⁄2 Tasse (59 bis 118 ml) sollte ausreichend sein.
Schritt 4. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn 30 Minuten lang bei schwacher Hitze
Stellen Sie den Topf auf Ihr Kochfeld und beginnen Sie, ihn bei schwacher Hitze zu kochen. Setzen Sie einen Deckel auf, damit das Wasser nicht zu schnell verdunstet, und lassen Sie das Fett etwa 30 Minuten ziehen.
- Du könntest das Fett auch in einem Slow Cooker machen und es 3 bis 4 Stunden auf niedriger Stufe lassen. Decken Sie den Slow Cooker oder Crockpot mit einem Geschirrtuch ab, um zu verhindern, dass Fliegen hinein gelangen.
- Alternativ können Sie das Fett auch im Ofen ausgeben. Fügen Sie das Fett und das Wasser in einen holländischen Ofen hinzu und kochen Sie es in einem 107 ° C-Ofen etwa 2 Stunden lang unter gelegentlichem Rühren.
Schritt 5. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie das Fett alle paar Minuten um
Nach ungefähr 30 Minuten sollte das weichere Fett gerendert sein und verhindert, dass das unverarbeitete Fett verbrennt. Nehmen Sie den Deckel ab und erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Rühre das Fett etwa alle 5 Minuten mit einem Holz- oder Metalllöffel langsam um, bis das Fett geschmolzen und vollständig ausgeschmolzen ist.
- Das vollständige Rendern des Fetts dauert etwa weitere 30 Minuten bis eine Stunde.
- Die am Fett haftende Resthaut sollte knusprig werden, sobald das gesamte Fett ausgetreten ist. Wenn Sie Schweinefett verwenden, halten Sie die knusprige Haut beiseite und salzen Sie sie für einen leckeren Snack.
Schritt 6. Das ausgelassene Fett durch ein feines Sieb und ein Käsetuch abseihen
Das ausgelassene Fett vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Ein feinmaschiges Sieb mit 1 bis 2 Lagen Käsetuch auslegen und über einer Schüssel oder einem Glas positionieren. Gießen Sie das Fett in das Sieb, um Fleisch, Knorpel oder Knochensplitter abzusieben und erhalten Sie reines und ausgeschmolzenes Fett.
- Ihr Fett sollte beim Abseihen noch flüssig sein. Lassen Sie es einige Minuten leicht abkühlen, aber nicht so sehr, dass es beginnt, sich zu verfestigen.
- Ausgelassenes Fett kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 1 Monat aufbewahrt werden. Wenn Sie es im Gefrierschrank aufbewahren, sollte das Fett bis zu 1 Jahr haltbar sein.
Teil 2 von 3: Kochen der Seifenmischung
Schritt 1. Wiegen Sie 450 g ausgelassenes Fett in einen großen Topf ab
Stellen Sie einen großen Topf auf eine Küchenwaage und stellen Sie die Anzeige wieder auf Null. Schöpfen oder gießen Sie Ihr ausgelassenes tierisches Fett langsam hinein, bis Sie so nah wie möglich an 1 lb (450 g) haben.
- Es ist entscheidend, dass die Messungen genau richtig sind, da die Seifen- und Glycerinherstellung auf einer präzisen chemischen Reaktion beruhen. Nicht die richtige Fettmenge kann zu ätzender Seife oder Glycerin führen, die sehr schädlich sein können.
- Wenn Sie die genauen Maße für Ihr eigenes Seifenrezept und die Art des verwendeten Fetts ändern möchten, suchen Sie online nach einem Seifenherstellungsrechner. Es gibt viele Möglichkeiten, die Menge und Art des verwendeten Fetts einzugeben und Ihnen genaue Anweisungen für das richtige Verhältnis zu geben.
Schritt 2. Rühren Sie 57 g Lauge in 150 ml Wasser
Messen Sie in einem separaten Krug oder einer Schüssel 150 ml Wasser mit Raumtemperatur ab. Füge langsam 57 g Lauge hinzu und rühre dabei ständig um, um sie vollständig einzuarbeiten. Lassen Sie die Lauge-Wasser-Mischung reagieren und abkühlen.
- Das Wasser und die Lauge verbinden sich und erzeugen eine exotherme Reaktion, was bedeutet, dass sich die Mischung erwärmt.
- Bei der Arbeit mit Laugen sollten Sie immer Schutzhandschuhe und Schutzbrille tragen, da es sich um eine ätzende Substanz handelt, die Fett frisst. Wenn eine Lauge auf Ihre Haut gelangt, entfernen Sie alle Kleidungsstücke, die die Lauge möglicherweise berührt hat, und spülen Sie die Haut 15 Minuten lang mit kaltem Wasser ab. Suchen Sie sofort einen Arzt auf.
- Lauge ist möglicherweise in der Reinigungsabteilung Ihres örtlichen Lebensmittelgeschäfts erhältlich. Es sollte leicht online oder in einem Fachgeschäft für Seifenherstellung erhältlich sein.
Schritt 3. Bringen Sie das Fett auf 113 ° F (45 ° C) und legen Sie es auf eine hitzebeständige Oberfläche
Verwenden Sie ein Süßigkeiten- oder ein anderes Lebensmittelthermometer, um die Temperatur Ihres ausgelassenen Tierfetts zu überprüfen. Stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze auf, um die Temperatur langsam auf 45 °C zu erhöhen, wenn es zu kalt ist, oder lassen Sie ihn abkühlen, wenn das Fett zu warm ist. Sobald es die richtige Temperatur hat, entfernen Sie es von jeder Wärmequelle.
Wenn die Temperaturen genau richtig gehalten werden, können sich Fett und Lauge richtig verbinden, was zu einer glatteren Seife und einem klareren Glycerin führt
Schritt 4. Gießen Sie die Laugenlösung langsam unter ständigem Rühren in das geschmolzene Fett
Beginnen Sie mit sowohl dem Fett als auch der Laugenlösung bei etwa 45 ° C, die Laugenlösung sehr langsam in das Fett zu gießen. Rühren Sie dabei die Lösung ein und achten Sie darauf, dass die Lauge nicht verspritzt oder auf Ihre Haut gelangt.
- Es kann einfacher sein, jemanden zu bitten, das Fett umzurühren, während Sie die Lauge einfüllen.
- Arbeiten Sie auf einer stabilen, ebenen Fläche, damit Sie leicht weiterrühren können, während die Seifenmischung eindickt.
Schritt 5. Mischen Sie Fett und Lauge zusammen, bis die Seife „nachzuzeichnen“beginnt
Sobald die Laugenlösung vollständig mit dem Fett vermischt ist, rühre in langsamen, regelmäßigen Bewegungen weiter. Nach etwa 15 Minuten sollte der Weg des Löffels für einige Sekunden in der Seifenmischung sichtbar bleiben. Dies wird als Tracing bezeichnet und ist ein Zeichen dafür, dass Ihre Seifenmischung eingedickt und fertig ist.
Anstatt von Hand zu rühren, kannst du einen elektrischen Mixer oder einen Stabmixer verwenden, um die Lauge und das Fett zu mischen. Beginnen Sie mit einer niedrigen Geschwindigkeit, um zu vermeiden, dass die Mischung zu viel spritzt
Teil 3 von 3: Fertigstellung des Glycerins
Schritt 1. Fügen Sie der Seifenmischung 1 Tasse (300 g) Salz hinzu
Das Hinzufügen von Salz zur Seifenmischung trennt die Seife vom Glycerin. Miss etwa 1 Tasse (300 g) Salz ab und gib es langsam in deine Seifenmischung unter ständigem Rühren, bis es sich vermischt hat.
Verwenden Sie ein normales und billiges Kochsalz, um die Seife vom Glycerin zu trennen. Koscheres Salz oder Meersalz ist zu grob und deutlich teurer
Schritt 2. Lassen Sie die Mischung abkühlen und gerinnen
Sobald das Salz eingemischt wurde, beginnt die Seife zu gerinnen und auf der Mischung zu koagulieren. Lassen Sie die Mischung etwa 30 Minuten bis eine Stunde abkühlen.
Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Löffel oder Ihr Thermometer aus der Seifenmischung nehmen, bevor Sie es aufstellen
Schritt 3. Die Seife von der Oberseite der Mischung abschöpfen
Wenn die Mischung abgekühlt ist, sollten Fett und Lauge zu einer seifigen Substanz koaguliert sein, die auf einer Glycerinschicht schwimmt. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die Seife wegzuschöpfen und das reine Glycerin zurückzulassen.
Wenn Sie die Seife aufbewahren möchten, drücken Sie sie in eine Form und lassen Sie sie 3 bis 4 Tage trocknen. Lassen Sie die Seife nach dem Trocknen an einem kühlen, dunklen, trockenen Ort aushärten und drehen Sie sie jeden oder zwei Tage, bis sie vollständig fest ist
Schritt 4. Das restliche Glycerin zum Aufbewahren in eine Glasflasche abseihen
Stellen Sie ein feinmaschiges Sieb über einen Krug mit Ausguss oder ähnlichem. Gießen Sie das Glycerin vorsichtig durch das Sieb, um Seifenklumpen zu entfernen, bevor Sie es in eine Glasflasche füllen. Bewahren Sie das Glycerin bis zu einem Monat im Kühlschrank auf.
