Sojasprossen sind knusprig, lecker und nahrhaft und werden durch keimende Hülsenfrüchte wie Sojabohnen und Mungobohnen angebaut. Die meisten Lebensmittelgeschäfte führen Sprossen, die oft in Sandwiches, Salaten, Pfannengerichten, Suppen und anderen Gerichten verwendet werden. Aber Sie können Bohnensprossen ganz einfach zu Hause anbauen, und alles, was Sie brauchen, sind ein paar einfache Werkzeuge und einige getrocknete Bohnen. Sie können tatsächlich eine Vielzahl von Bohnen, Erbsen, Samen und Hülsenfrüchten sprießen, und der Trick besteht darin, die Bohnen mehrmals täglich zu spülen und abzutropfen, damit sie beim Keimen feucht bleiben.
Schritte
Teil 1 von 3: Bohnen waschen und einweichen
Schritt 1. Sterilisieren Sie Ihr Glas
Einmachgläser sind ideal zum Keimen, aber du kannst jedes weithalsige Glas oder Plastikglas verwenden. Waschen Sie das Glas gut in heißem Seifenwasser, um Schmutz, Staub und alle Krankheitserreger oder Partikel zu entfernen, die sich im Behälter verstecken könnten. Trocknen Sie das Glas mit einem sauberen Tuch ab und stellen Sie es beiseite.
- Das Wachsen von Sprossen kann auch zum Wachstum unerwünschter Bakterien und Pilze führen, weshalb es wichtig ist, sterilisierte Geräte zu verwenden.
- Waschen Sie sich immer die Hände, bevor Sie Bohnen anfassen, die Sie sprießen möchten.
Schritt 2. Spülen Sie die Bohnen ab
Messen Sie etwa ½ bis ⅔ Tasse (100 bis 133 g) Bohnen ab und geben Sie sie in eine saubere Schüssel. Bedecken Sie die Bohnen mit frischem Wasser und schwenken Sie die Bohnen mit den Händen herum. Gib die Bohnen in ein Sieb, um das Wasser abzulassen, und spüle sie ab, bis das Wasser klar ist. Sie können fast alle ganzen und getrockneten Bohnen, Hülsenfrüchte oder Samen zum Keimen verwenden, einschließlich
- Kichererbsen
- Alfalfa
- Adzuki Bohnen
- Mungobohnen
- Linsen
- Sonnenblumenkerne
- Andenhirse
Schritt 3. Bedecken Sie die Bohnen mit frischem Wasser
Übertragen Sie die Bohnen in das desinfizierte Glas. Füllen Sie den Rest des Glases mit sauberem Wasser mit Raumtemperatur. Legen Sie ein Käsetuch oder ein sauberes Handtuch über die Öffnung des Glases und befestigen Sie es mit einem Gummiband. Dies ermöglicht einen Luftstrom und verhindert, dass Schmutz und Partikel in das Glas gelangen.
Für Bohnen oder Hülsenfrüchte füllen Sie das Glas zu einem Viertel mit der Bohne Ihrer Wahl. Verwenden Sie für Samen wie Luzerne etwa 2 Esslöffel (4 g) Samen pro Einmachglas. Dies gibt den Sprossen viel Platz zum Wachsen und lässt die Luft zwischen den Sprossen zirkulieren
Schritt 4. Lassen Sie die Bohnen über Nacht einweichen
Stellen Sie das Glas auf die Theke und lassen Sie die Bohnen mehrere Stunden einweichen. Sehr kleine Körner wie Quinoa müssen nur etwa drei Stunden eingeweicht werden. Mittlere Hülsenfrüchte wie Linsen müssen nur etwa acht Stunden einweichen. Größere Bohnen wie Kidneybohnen und Kichererbsen sollten 12 Stunden einweichen.
Wenn die Bohnen einweichen, nehmen sie Wasser auf und werden größer, was den Keimungsprozess in Gang setzt
Teil 2 von 3: Die Bohnen sprießen
Schritt 1. Die Bohnen abgießen und abspülen
Wenn die Bohnen genug Zeit hatten, um einzuweichen und sich zu verdoppeln, entfernen Sie das Käsetuch und lassen Sie das Wasser ab. Bedecken Sie die Bohnen mit frischem Wasser und schwenken Sie sie vorsichtig, um sie zu waschen. Lassen Sie das Wasser ab und legen Sie das Käsetuch wieder über die Öffnung des Glases.
Schritt 2. Kippen Sie das Einmachglas
Wenn die Sprossen wachsen, solltest du das Glas in einem 45-Grad-Winkel halten, wobei die Mündung des Glases nach unten zeigt. Dadurch kann überschüssige Feuchtigkeit abfließen und die Luft zirkulieren. Möglicherweise müssen Sie das Glas gegen etwas abstützen, um es im richtigen Winkel zu halten, oder es auf einem Drahtkühl- oder Geschirrgestell aufbewahren.
Während die Bohnen zum Keimen feucht bleiben müssen, solltest du kein überschüssiges Wasser im Glas haben, da dies zu Schimmel- und Bakterienwachstum führen könnte
Schritt 3. Bewahren Sie das Glas an einem schattigen Ort auf
Stelle das Glas mit den Bohnen an einen Ort, der Zimmertemperatur hat und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Du musst die Bohnen nicht im Dunkeln lagern, aber halte sie von der Sonne fern, sonst können sie anfangen zu kochen.
Schritt 4. Spülen Sie die Sprossen mindestens zweimal täglich
Wenn die Sprossen wachsen, ist es wichtig, sie regelmäßig zu spülen, um Krankheitserreger in Schach zu halten und die Sprossen feucht zu halten. Entfernen Sie das Käsetuch, bedecken Sie die Sprossen mit sauberem Wasser, lassen Sie die Sprossen abtropfen und bedecken Sie den Mund wieder mit dem Käsetuch. Kippen Sie das Glas und bringen Sie die Sprossen an ihren Wachstumsort zurück.
Du kannst die Sprossen so oft du möchtest spülen, aber achte darauf, dass du es mindestens alle acht bis zwölf Stunden machst oder wenn die Bohnen austrocknen
Schritt 5. Lassen Sie die Sprossen mehrere Tage lang wachsen, bis sie die gewünschte Länge erreicht haben
Verschiedene Bohnen und Hülsenfrüchte benötigen unterschiedliche Keimzeiten, aber die Sprossen sind in zwei bis sechs Tagen fertig. Sie können die Sprossen essen, sobald sie die gleiche Länge wie die ursprüngliche Bohne erreicht haben. Du kannst die Sprossen auch bis zu fünf oder sechs Tage lang wachsen lassen, bis sie eine Länge von einigen Zentimetern erreichen.
Schritt 6. Spülen Sie die Sprossen vor dem Essen ab
Wenn die Sprossen die gewünschte Länge erreicht haben, entfernen Sie das Käsetuch und geben Sie die Sprossen in ein Sieb. Spüle sie mit klarem Wasser ab und lasse sie einige Minuten trocknen oder tupfe sie mit einem sauberen Handtuch trocken.
Schritt 7. Genießen Sie Ihre Sprossen und bewahren Sie Reste im Kühlschrank auf
Es gibt viele Möglichkeiten, wie Sie Ihre Sprossen essen können, einschließlich Kochen oder rohes Essen. Sprossen machen auch alleine einen leckeren Snack. Wickeln Sie übrig gebliebene Sprossen in ein sauberes Papiertuch und geben Sie sie in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter.
Sprossen halten sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage
Teil 3 von 3: Frische Sprossen verwenden
Schritt 1. Genießen Sie sie roh in Salaten
Sprossen sind köstlich und voller Nährstoffe, und viele Menschen genießen sie roh. Du kannst eine Handvoll Sprossen alleine essen oder sie in deine Lieblingssalate geben. Zu den Salaten, die gut zu Sprossen passen, gehören:
- Gartensalat
- Cobb-Salat
- Bohnensalat
Schritt 2. Iss sie auf einem Sandwich
Käse-, Gemüse- und Fleischsandwiches können alle von einer Schicht frischen Sprossen profitieren. Bestimmte Sprossen wie Luzerne und Brokkoli sind auf Sandwiches besonders beliebt. Versuchen Sie für ein einfaches Sandwich oder Wrap mit Sprossen:
- Senf
- Käse
- Kopfsalat
- Tomate
- Sprossen
- Avocado
Schritt 3. Dämpfen Sie sie
Das Dämpfen von Sprossen und anderem Gemüse ist eine großartige Möglichkeit, sie zu kochen, da durch das Dämpfen viele der Nährstoffe erhalten bleiben. Kleinere Sprossen wie Linsen werden in etwa fünf Minuten gekocht, und größere wie Kichererbsen benötigen etwa 15 Minuten.
Vermeiden Sie es, Luzerne zu kochen, da sie matschig werden kann
Schritt 4. Fügen Sie sie zu den Pommes hinzu
Eine andere Möglichkeit, Sprossen zu kochen, ist das Braten unter Rühren, und du kannst Sprossen zu einem Gemüse-, Fleisch- oder Fischpfanne hinzufügen. Um die Nährstoffe und die Textur der Sprossen zu erhalten, gib sie in den letzten fünf bis zehn Minuten des Garvorgangs in die Pfanne.
Schritt 5. Machen Sie einen gekeimten Bohnenburger
Bohnenburger sind eine köstliche vegetarische Alternative zu Fleischburgern und Sie können jede Art von gekeimten Bohnen verwenden, um sie zuzubereiten. Beliebte Sprossen für die Zubereitung dieser Burger sind:
- Rote und schwarze Bohnen
- Andenhirse
- Linsen
- Kichererbsen
