Die Reinigung von Jakobsmuscheln ist ein wichtiger Bestandteil der Zubereitung von Mahlzeiten. Durch geeignete Reinigungstechniken für Jakobsmuscheln können Sie sicherstellen, dass die Jakobsmuscheln gesund und lecker sind. Um frische Jakobsmuscheln zu reinigen, müssen Sie zuerst die Schale aufbrechen und dann die Jakobsmuschel gründlich reinigen. Durch das Spülen der Jakobsmuschel und das Entfernen von Schmutz, Membran und Seitenmuskeln ist Ihre Jakobsmuschel bereit zum Kochen.
Schritte
Teil 1 von 2: Die Jakobsmuschel öffnen
Schritt 1. Lagern Sie Ihre Jakobsmuscheln auf Eis
Dadurch können sie sich problemlos öffnen. Wärmere Jakobsmuscheln sind sehr schwer zu öffnen. Du kannst deine Jakobsmuscheln auch im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 2. Halten Sie die Jakobsmuschel mit der dunkleren Seite nach oben
Drehen Sie die Probe so, dass die dunkelste Seite der Jakobsmuschel mit Schale zu Ihnen zeigt. Das Scharnier der Schale sollte von Ihnen weg zeigen.
Die dunklere Seite ist die Oberseite der Schale, an der die Jakobsmuschel nicht befestigt ist. Auf diese Weise können Sie die dunklere Hälfte der Schale entfernen, ohne die Jakobsmuschel wegzuwerfen
Schritt 3. Führen Sie einen scharfen Gegenstand zwischen die Hälften der Schale ein
Nehmen Sie ein Gemüsemesser oder einen Löffel und stecken Sie es zwischen die obere und untere Hälfte der Schale. Dadurch können Sie es öffnen.
Stecke das Messer nicht zu tief in die Schale, sonst könntest du die Jakobsmuschel beschädigen. Abhängig von der Größe der Muschel und der Jakobsmuschel können Sie das Messer etwa 2,5 cm in die Muschel einführen, ohne die Jakobsmuschel zu schneiden
Schritt 4. Hebeln Sie die Schale auf
Übe Druck auf das Messer oder den Löffel aus, um die Schale langsam zu öffnen. Finde heraus, wo der Muskel der Jakobsmuschel auf die obere Hälfte der Schale trifft und schneide sie durch. Wenn Sie diesen Muskel durchschneiden, lösen Sie die obere Hälfte der Schale von der unteren Hälfte, sodass sich die Schale öffnen kann.
Schritt 5. Entsorgen Sie die obere Hälfte der Schale
Werfen Sie die obere Hälfte der Schale (die dunklere Hälfte) weg, wenn Sie den Aufsatz weggeschnitten haben. Sie brauchen jetzt nur noch die untere Hälfte, die die Jakobsmuschel hält.
Um die obere Hälfte zu entfernen, ziehen Sie sie einfach nach oben und brechen Sie sie am Scharnier von der unteren Hälfte ab
Teil 2 von 2: Jakobsmuschel reinigen
Schritt 1. Entfernen Sie die dunklen Innereien
Reinigen Sie das Innere der Jakobsmuschel von allem außer dem Muskel. Entfernen Sie alle dunklen Teile der Jakobsmuschel und lassen Sie den weißen Muskel in der Schale.
Dabei solltest du die Innereien mit deinem Schälmesser oder Löffel vom Muskel abkratzen. Dies kann einfach und mit einem Streich erfolgen, wenn Sie beginnen, am Scharnier zu kratzen und dem Muskel in einer sauberen Bewegung folgen
Schritt 2. Entfernen Sie die Jakobsmuschel aus der Schale
Lösen Sie den Muskel von der Schale, sobald Sie die Innereien aus der Innenseite der Schale entfernt haben. Sie können dies tun, indem Sie ein Schälmesser oder einen angespitzten Löffel unter den Muskel der Jakobsmuschel stecken und den Muskel aus der Schale lösen.
- Sie sollten keine Probleme haben, den Muskel zu entfernen.
- Sie können die untere Hälfte der Schale wegwerfen, nachdem Sie die Jakobsmuschel entfernt haben.
Schritt 3. Lassen Sie die Jakobsmuschel unter kaltem Wasser laufen
Wenn du deine Jakobsmuschel unter Wasser tauchst, werden Verunreinigungen weggespült und Sand und andere Körner entfernt. Lassen Sie es mindestens 30 Sekunden lang unter kaltem Wasser laufen.
Schritt 4. Reiben Sie die Jakobsmuschel mit den Fingern
Dadurch wird sichergestellt, dass alle Verunreinigungen von der Jakobsmuschel entfernt wurden. Halten Sie sie dabei unter fließendes Wasser oder legen Sie die Jakobsmuschel in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um Schmutz abzuspülen.
Manchmal bleibt Sand oder Kies auf der Jakobsmuschel zurück, ist aber für das Auge unsichtbar. Das Reiben der Jakobsmuschel stellt sicher, dass Sie alle Verunreinigungen erhalten, die für Sie möglicherweise nicht sichtbar sind
Schritt 5. Entfernen Sie alle verbleibenden Seitenmuskeln
Während Sie die Jakobsmuschel waschen, finden Sie möglicherweise andere verbleibende Innereien oder einen seitlichen Muskel. Entfernen Sie alle diese, indem Sie sie vorsichtig abziehen oder abschneiden. Das einzige, was übrig bleibt, sollte der runde weiße Muskel sein.
- Die verbleibende seitliche Muskulatur kann unauffällig sein. Um festzustellen, ob es sich bei dem, was Sie berühren, um Seitenmuskeln handelt, untersuchen Sie die Jakobsmuschel und fühlen Sie nach härteren Muskelstücken an der Seite der Jakobsmuschel. Wenn diese zähen Stücke auch Fasern haben, die gegen die Muskelfaser der Jakobsmuschel verlaufen, dann sind dies Seitenmuskeln und können entfernt werden.
- Es ist wichtig, Seitenmuskeln zu entfernen, da sie nicht gut kochen. Es wird gummiartig, wenn es gekocht wird.
Schritt 6. Spülen Sie die Jakobsmuschel erneut ab, nachdem Sie den Seitenmuskel entfernt haben
Geben Sie der Jakobsmuschel eine gute letzte Spülung, nachdem Sie den Seitenmuskel entfernt haben. Dadurch werden alle verbleibenden Rückstände weggespült. Ihre Jakobsmuschel ist jetzt bereit zum Kochen!
Tipps
- Einige Seitenmuskeln können entfernt werden, indem man sie einfach zwischen den Fingern umfasst und wegzieht.
- Wenn du mit frischen Jakobsmuscheln zu tun hast, solltest du in Erwägung ziehen, sie auf Eis zu legen, damit sie sich lockern und öffnen.
- Im Laden gekaufte Jakobsmuscheln erfordern möglicherweise weniger Reinigungsmaßnahmen als frische Jakobsmuscheln; einige müssen nur unter Wasser laufen. Wenn Sie jedoch Jakobsmuscheln in einem Geschäft aussuchen, suchen Sie nach Jakobsmuscheln, die perlweiß und leicht feucht sind. Zu trockene oder zu nasse Jakobsmuscheln können auf Probleme mit Frische, Handhabung oder Verpackung hinweisen.
- Stellen Sie sicher, dass die Jakobsmuschel fest verschlossen ist, bevor Sie mit dem Reinigungsprozess beginnen. Wenn es anfangs nicht fest verschlossen ist, kann die Jakobsmuschel darin nicht sicher zu essen sein.
