Gekeimtes grünes Gramm, manchmal auch als Mung- oder Moongbohnen bezeichnet, ist eine ausgezeichnete Quelle für fettarmes Protein und Ballaststoffe. Es ist auch reich an Verdauungsenzymen, Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen. Hausgemachte Sprossen sind viel frischer und schmackhafter als die, die man im Laden kaufen kann. Das Keimen von grünem Gramm zu Hause erfordert wenig Aufwand, aber es dauert einige Zeit. Wenn Sie es für eine bestimmte Mahlzeit benötigen, planen Sie einige Tage im Voraus ein.
Schritte
Methode 1 von 2: Grünes Gramm mit einem Behälter sprießen
Schritt 1. Waschen Sie die Bohnen gründlich
Beginnen Sie damit, die gewünschte Menge grünes Gramm in ein feines Sieb oder Sieb zu gießen. Sie müssen die Bohnen gründlich waschen, bevor Sie versuchen, sie zu sprießen. Spüle sie drei- oder viermal mit Wasser ab, um sicherzustellen, dass sie vollständig sauber sind.
- Wenn Sie einen gekeimten grünen Grammsalat zubereiten, sollten Sie etwa 1 Tasse grünes Gramm pro Person verwenden.
- Wenn Sie also einen Salat für zwei Personen zubereiten, lassen Sie 2 Tassen Bohnen sprießen.
- Sie können die Bohnen in lokalen Lebensmittelgeschäften und Reformhäusern kaufen.
Schritt 2. Weichen Sie die Bohnen in destilliertem Wasser ein
Nachdem Sie die Bohnen gründlich gewaschen haben, müssen Sie sie in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Das Wasser sollte die Bohnen vollständig bedecken, wobei die Bohnen etwa einen Zoll unter der Wasseroberfläche liegen.
- Verwenden Sie dazu kein Leitungswasser. Weichen Sie die Bohnen in gekochtem und abgekühltem Wasser ein, um sicherzustellen, dass es keine Verunreinigungen enthält.
- Lassen Sie die Bohnen mindestens sieben bis acht Stunden einweichen. Vielleicht möchten Sie sie über Nacht lassen.
- Nachdem Sie die Bohnen eingeweicht haben, geben Sie sie in ein Sieb oder Sieb und spülen Sie sie gründlich aus, bis das Wasser klar ist.
Schritt 3. Geben Sie die Bohnen in einen Behälter mit Deckel
Gib deine Bohnen in einen sauberen und trockenen Behälter, den du verschließen kannst. Nachdem Sie die Bohnen hineingegeben haben, schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort. Lassen Sie sie wieder sieben oder acht Stunden oder über Nacht stehen. Überprüfen Sie nach einem Tag, ob sie gekeimt sind.
- Wenn Sie sie über Nacht stehen lassen, werden die Bohnen wahrscheinlich morgens sprießen.
- Wenn die Bohnen nach einem Tag noch nicht gekeimt sind, spüle sie ab und lasse sie abtropfen, bevor du sie in den Behälter zurückgibst.
- Die meisten Mungobohnen sprießen innerhalb von 24 Stunden. Wenn es länger als zwei Tage dauert, bis die Bohnen keimen, dann essen Sie sie nicht roh. Vor Gebrauch kochen.
Schritt 4. Spülen Sie sie vor dem Verzehr ab
Sobald Ihr grünes Gramm schön gekeimt ist, können Sie es nach Belieben essen. Achte darauf, dass du sie noch einmal gründlich ausspülst, bevor du sie isst, besonders wenn du sie roh in einem Salat isst.
- Grünes Gramm wird in der indischen Küche oft als Basis für Dal, Curry und Salate verwendet. Sie können auch einen köstlichen Haleem-Eintopf mit Hammelfleisch und grünem Gramm zubereiten.
- In der philippinischen Küche wird grünes Gramm mit sautiertem Fleisch, Knoblauch, Zwiebeln und Lorbeerblättern gegessen.
- In Indonesien wird grünes Gramm zu einem Dessert verarbeitet, indem die Bohnen mit Zucker, Kokosmilch und Ingwer gekocht werden.
Methode 2 von 2: Grünes Gramm in ein Tuch einwickeln
Schritt 1. Die Bohnen waschen und einweichen
Die Bohnen gründlich waschen, abspülen und in eine große Schüssel geben. Bedecken Sie sie mit destilliertem Wasser (verwenden Sie auch hier kein Leitungswasser), stellen Sie sicher, dass sie vollständig untergetaucht sind und sich zwischen den Bohnen und der Wasseroberfläche etwa ein Zoll Wasser befindet. Lassen Sie sie sieben oder acht Stunden oder über Nacht einweichen.
- Spülen Sie die Bohnen nach dem Einweichen in einem Sieb oder einem feinen Sieb ab und achten Sie darauf, dass das Wasser klar bleibt, wenn Sie fertig sind.
- Legen Sie die Bohnen beiseite, während Sie den nächsten Schritt vorbereiten.
Schritt 2. Befeuchten Sie ein sauberes Musselin- oder Baumwolltuch
Anstatt einen Behälter zum Keimen des grünen Gramms zu verwenden, musst du die Bohnen bei dieser Methode in ein feuchtes Tuch wickeln. Beginnen Sie damit, das Tuch auf einer ebenen Fläche zu dehnen und mit etwas Wasser zu bespritzen. Du möchtest nicht, dass das Tuch durchnässt wird, also drücke überschüssiges Wasser aus.
Wenn Sie kein Musselintuch haben, funktioniert auch ein Käsetuch oder ein dünnes Baumwolltuch
Schritt 3. Legen Sie das grüne Gramm auf das Tuch
Legen Sie das Tuch über eine Schüssel, damit Sie die Bohnen auf das Tuch übertragen können, ohne dass sie von Ihnen wegrollen. Schöpfen Sie die Bohnen auf ein Tuch über der Schüssel und binden Sie dann die Oberseite des Tuchs so zusammen, dass die Bohnen in einem Bündel enthalten sind. Lassen Sie das Bündel über der Schüssel oder dem Spülbecken hängen, damit überschüssiges Wasser abtropfen kann.
Schritt 4. Lagern Sie die Bohnen über Nacht
Sobald überschüssiges Wasser abgeflossen ist, nehmen Sie das Bündel und legen Sie es in einen sauberen und trockenen Behälter. Das Tuch sollte noch etwas feucht sein, jedoch sollte sich kein stehendes Wasser im Behälter befinden. Wenn Sie das grüne Gramm im stehenden Wasser stehen lassen, werden sie höchstwahrscheinlich schlecht.
- Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie das grüne Gramm über Nacht bei Raumtemperatur keimen.
- Überprüfen Sie das Tuch morgens und streuen Sie noch etwas Wasser darauf, wenn es ausgetrocknet ist.
Schritt 5. Nach Sprossen suchen
Wenn das grüne Gramm kurze Triebe entwickelt hat, ist es verzehrfertig. Gießen Sie die Bohnen vollständig ab und spülen Sie sie noch einmal ab, bevor Sie sie essen. Sie können grünes Gramm roh, gedünstet oder in der Mikrowelle, in einem Salat, Eintopf oder pur essen. Nach dem Keimen können die Sprossen drei oder vier Tage in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
