Sauerklee, eine häufige Pflanze in Wäldern und Höfen, ist leicht zum Ernten verfügbar. Es hat einen säuerlichen Geschmack und kann in Salaten, Saucen oder als Kräuter verwendet werden. Sauerampfer wird durch seine fünfblättrigen weißen oder gelben Blüten und herzförmigen Blätter identifiziert. Reife Blätter, Blüten und Samenkapseln sind alle essbar. Sauerampfer wird am besten frisch gegessen, aber was Sie ernten, kann getrocknet oder eingefroren und monatelang gelagert werden.
Schritte
Teil 1 von 3: Sauerklee identifizieren
Schritt 1. Überprüfen Sie die schattierten Bereiche
Sauerklee wächst gerne in Bodennähe. Er entspringt in Wäldern und an schattigen Hängen. Eine Art von Sauerklee gilt auch als Unkraut, das im Osten Nordamerikas häufig auf Rasenflächen wächst.
Schritt 2. Suchen Sie nach weißen oder gelben Blumen
Sauerampfer ist schnell an seinen kleinen, glockenförmigen Blüten zu erkennen. Die Blüten bilden eine bodennahe Gruppe und haben jeweils fünf Blütenblätter. Weiß und Gelb sind die üblichen Farben, obwohl es auch rosa und violette Varianten gibt.
Schritt 3. Identifizieren Sie die herzförmigen Blätter
Wenn Sie sich nicht sicher sind, schauen Sie sich die Blätter an. Sauerampferblätter wachsen in Dreiergruppen. Die Blätter sehen herzförmig aus mit einer Falte in der Mitte. Die Blattadern zweigen von der Mitte der Hauptader ab, anders als bei Kleeblättern, wo viele Adern in parallelen Linien voneinander abzweigen.
Teil 2 von 3: Die Pflanze schneiden
Schritt 1. Pflücke die äußeren Blätter
Die äußeren Blätter sind reif. Lassen Sie die kleinen Blätter zurück, die sich in der Nähe des Stängels befinden. Die Blätter können einfach per Hand abgepflückt oder mit einem Messer geschnitten werden.
Sie können einige Stängel der Blattcluster nehmen, aber die meisten sind zu hart
Schritt 2. Schneiden Sie reife Blumen ab
Im Laufe des Frühlings beginnen die essbaren Blüten zu blühen. Sobald sie gewachsen sind, schneiden Sie sie ab, um sie als Garnitur zu verwenden. Du kannst sie auch vor der Blüte abschneiden, damit die Blätter der Pflanze schneller wachsen.
Schritt 3. Sammle Samenkapseln
Sie werden sehen, wie winzige Schoten an separaten Stielen unter den Blättern wachsen. Sie sehen grün aus und ähneln Erbsenschoten. Wenn sie klein und unreif sind, können sie auch abgeschnitten und gegessen werden.
Teil 3 von 3: Sauerampfer verwenden und aufbewahren
Schritt 1. Spülen Sie den Sauerampfer ab
Legen Sie das, was Sie gepflückt haben, unter kaltes, fließendes Wasser. Entfernen Sie alle faulen Teile, während Sie gehen. Den Sauerampfer beiseite stellen und trocknen lassen. Bei sofortiger Verwendung schmeckt Sauerampfer am besten, aber Sie können Sauerampfer mehrere Tage in einer verschlossenen Plastiktüte aufbewahren.
Schritt 2. Backen Sie die Blätter, um sie zu trocknen
Überschüssiger Sauerampfer kann getrocknet und über das Essen zerbröselt werden. Legen Sie den Sauerampfer auf eine Pfanne im Ofen oder an einem trockenen Ort unter Sonnenlicht. Wenn Sie einen Backofen verwenden, stellen Sie die Hitze so niedrig wie möglich ein. Wenn der Sauerampfer getrocknet ist, bewahren Sie ihn in einem verschlossenen Glas auf.
Schritt 3. Restliche Blätter blanchieren und einfrieren
Kochen Sie einen Topf mit Wasser. Legen Sie die Blätter hinein und lassen Sie sie dort für zwei Minuten. Entfernen Sie die Blätter und legen Sie sie sofort in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser. Lassen Sie die Feuchtigkeit ab, verschließen Sie den Sauerampfer in einem Gefrierbehälter und bewahren Sie ihn dann im Gefrierschrank auf. Es wird bis zu einem Jahr dauern.
- Die Blätter können auch zu einer Flüssigkeit gemischt und in eine Eiswürfelschale gegeben werden. Friere die Sauerampferblöcke ein und bringe sie dann in einen Gefrierbehälter.
- Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Blätter zu dämpfen, aufzurollen und dann in einen verschlossenen Behälter im Gefrierschrank zu legen.
Schritt 4. Blätter durch Beizen konservieren
Blätter fein hacken oder mischen. Die Blätter in ein Glas geben und mit Essig und Zucker vermischen. Sie erhalten eine grüne Soße, die sich im Kühlschrank auf unbestimmte Zeit hält.
Sie können die Blätter auch ganz lassen und mit Olivenöl bedecken. Drücken Sie die Blätter im Glas nach unten, um die Luft zu entfernen. Bewahren Sie sie bis zu drei Wochen im Kühlschrank auf
Tipps
- Entfernen Sie nicht die gesamte Pflanze, es sei denn, sie befindet sich auf Ihrem Grundstück und Sie möchten sie loswerden. Wenn Sie schnell wachsenden Sauerampfer entfernen möchten, ziehen Sie unbedingt die Wurzeln hoch.
- Das Entfernen von Blumen, bevor sie zu blühen beginnen, lässt die Blätter schneller wachsen.