Trauben gibt es in vielen Sorten, aber sie können alle mehr oder weniger auf die gleiche Weise geerntet werden. Während kommerziell produzierte Trauben in der Regel maschinell geerntet werden, können selbst angebaute Trauben mit einer scharfen Schere oder Gartenschere von Hand geerntet werden. Der Verwendungszweck der Trauben (z. B. Wein, Rosinen oder Gelee) beeinflusst, wann sie geerntet werden. Tafeltrauben werden pur gegessen und bei voller Reife geerntet.
Schritte
Teil 1 von 3: Trauben auf Reife prüfen
Schritt 1. Probieren Sie die Trauben, um festzustellen, ob sie reif sind
Die Verkostung von Trauben ist die zuverlässigste Methode, um festzustellen, ob sie reif sind oder nicht. Stecken Sie ein paar in den Mund und kauen Sie: Wenn die Trauben fest, süß und nicht säuerlich sind, sind sie höchstwahrscheinlich bereit für die Ernte. Probieren Sie Trauben von einigen verschiedenen Trauben und verschiedenen Reben, damit Sie eine Vorstellung von ihrer Gesamtreife bekommen.
- Da verschiedene Traubensorten unterschiedliche natürliche Aromen haben, ist die Verkostung von Trauben am effektivsten, wenn Sie vorher wissen, wie die Sorte schmeckt.
- Wenn Sie sich nicht sicher sind, besuchen Sie einen Supermarkt und probieren Sie ein paar Trauben der Sorte, die Sie zu Hause anbauen.
Schritt 2. Untersuchen Sie die Farbe der Trauben auf einen einheitlichen Farbton
Reife Trauben haben über ihre gesamte Oberfläche eine einheitliche Farbe. Rote Sorten haben eine tiefviolette Farbe und grüne Trauben sehen im reifen Zustand leicht gelb aus.
Beachten Sie jedoch, dass Trauben ihre reife Farbe 1-3 Wochen vor der Vollreife entwickeln. Beurteilen Sie die Reife der Trauben also nicht allein nach der Farbe
Schritt 3. Fühlen Sie die Trauben, um ihre Reife zu beurteilen
Nehmen Sie ein paar Weintrauben in die Hand und drücken Sie sie mit den Fingern und der Handfläche leicht zusammen. Reife Trauben fühlen sich prall und voller Saft an. Auf der anderen Seite fühlen sich unreife Trauben hart an und haben kein Nachgeben, wenn Sie sie mit den Fingern drücken.
Tafel- oder Weintrauben, die zu lange am Weinstock gelassen werden, beginnen zu schrumpfen und zu knittern und haben eine ausgetrocknete Textur
Schritt 4. Achten Sie auf Vögel an den Weinreben
Vögel werden erkennen können, sobald die Trauben reif sind, und werden sich an den Reben versammeln, um die Trauben zu essen. Wenn Sie Vögel sehen, die sich um Ihre Trauben versammeln, können Sie ziemlich sicher sein, dass die Trauben reif sind. Probieren Sie ein paar, um sicherzugehen.
Dies hat natürlich den Nachteil, dass die Vögel bei ausreichender Zeit eine beträchtliche Anzahl von Trauben fressen können. Sobald Sie bemerken, dass sich Vögel an Ihren Weinreben sammeln, planen Sie die Ernte in den nächsten 2 oder 3 Tagen
Teil 2 von 3: Zeitpunkt der Ernte für Nicht-Tafeltrauben
Schritt 1. Weintrauben im Frühherbst pflücken
Weintrauben sollten reif geerntet werden, aber die Trauben sind normalerweise innerhalb eines bestimmten Zeitfensters reif. Ernten Sie auf der Nordhalbkugel Weintrauben im August, September oder Oktober. Auf der Südhalbkugel ernten Sie Weintrauben im Februar, März oder April.
- Der spezifische Zeitrahmen, in dem die Trauben reifen, kann je nach saisonalem Wetter stark variieren.
- Weintrauben sollten einen höheren Zuckergehalt haben als Tafeltrauben. Um dies zu erreichen, werden Keltertrauben nach der Lese der Tafeltrauben oft 2–3 Monate am Rebstock belassen.
Schritt 2. Ernte Trauben für Gelee, bevor sie reif sind
Da Trauben, die zur Herstellung von Marmeladen oder Gelees verwendet werden, normalerweise mit verschiedenen anderen Zutaten - einschließlich Zucker - vermischt werden, können Sie sie etwas vorzeitig ernten. Ernten Sie diese Trauben 3–4 Tage bevor Sie Trauben ernten, die für Wein verwendet oder einfach gegessen werden.
Das Ernten von leicht verfrühten Trauben für Gelee verhindert, dass das Gelee zu süß wird. Wenn Ihre Trauben zu süß schmecken, können Sie den Zucker, den Sie dem Geleerezept hinzufügen, reduzieren
Schritt 3. Lassen Sie die Trauben, die zur Herstellung von Rosinen verwendet werden, für weitere 3-4 Tage am Weinstock
Dadurch wird der Zuckergehalt der Trauben erhöht, was wiederum eine schmackhaftere, süßere Rosine ergibt. Rosinen aus Trauben, die früher geerntet wurden, können matt oder leicht bitter schmeckende Rosinen ergeben.
„Thompson Seedless“ist ein Beispiel für eine Traube, die normalerweise nur angebaut wird, um die Trauben in Rosinen zu verwandeln
Teil 3 von 3: Trauben ernten und lagern
Schritt 1. Ernten Sie die Trauben an einem warmen, trockenen Tag
Wenn die Trauben an einem regnerischen oder kühlen Tag geerntet werden, haben sie einen geringeren Zuckergehalt und einen weniger angenehmen Geschmack. Mit Regenwasser geerntete Trauben lassen sich auch schlecht lagern, da die Schalen mit Feuchtigkeit gesättigt werden.
Im Gegensatz zu anderen Früchten reifen Trauben nach der Ernte nicht mehr
Schritt 2. Schneiden Sie reife Trauben mit einer Gartenschere ab
Sie können für diese Aufgabe auch eine scharfe Haushaltsschere verwenden. Schneiden Sie einzelne Trauben an der Spitze des Traubenstiels ab, in der Nähe der großen Weinrebe. Halten Sie einen großen Eimer oder Korb bei sich, damit Sie die geernteten Trauben nicht in den Händen halten müssen.
Versuchen Sie nicht, die Trauben mit den Händen abzubrechen oder abzureißen. Sie riskieren, die Trauben und die Rebe zu beschädigen
Schritt 3. Lagern Sie die Trauben bis zu 6 Wochen in Ihrem Keller
Trauben halten sich gut, wenn sie in einer relativ kühlen, trockenen Umgebung aufbewahrt werden. Wenn Sie es mit einer großen Menge Weintrauben zu tun haben, bewahren Sie sie auf, indem Sie sie in ein paar sauberen, trockenen Kartons aufbewahren. Legen Sie die Kisten mit sauberem Stroh aus, um zu verhindern, dass die Trauben gestoßen oder zerquetscht werden.
- Der einzige Nachteil, den Sie bei der Lagerung von Trauben beachten sollten, ist, dass sie dazu neigen, den Geruch der Produkte aufzunehmen, neben denen sie gelagert werden. Bewahren Sie die Trauben also in einem Bereich des Kellers für sich auf.
- Achten Sie bei der Lagerung von Trauben im Keller auf Nagetiere und Insekten. Stellen Sie sicher, dass der Keller sicher ist, und verwenden Sie Fallen und Abschreckungsmittel, um das Risiko zu minimieren, dass sie Ihre Ernte auffressen.
Schritt 4. Frieren Sie kleine Mengen geernteter Trauben ein
Trauben werden durch Minustemperaturen nicht geschädigt und Sie können sie 5–7 Wochen bei 0 °C (32 °F) lagern. Frieren Sie Ihre Trauben ein, wenn Sie nicht vorhaben, sie alle auf einmal zu verwenden und wenn sie nicht zur Herstellung von Wein verwendet werden. Wenn Sie die Luftfeuchtigkeit in Ihrem Gefrierschrank kontrollieren können, stellen Sie sie auf 90% ein.
