In den Vereinigten Staaten manchmal als "harte Sauce" bezeichnet, ist Brandy Butter der ideale Belag für Ihren Weihnachtspudding oder Mince Pie. Dieses einfache Rezept schmeckt besser als alles, was Sie im Regal finden.
Zutaten
Dient 2-3; doppelt für einen großen Weihnachtspudding
- 60 g (¼ Tasse) ungesalzene Butter
- 60 g (½ Tasse) Puderzucker oder Puderzucker
- Brandy nach Geschmack, bis zu 25 Milliliter (2 US-EL)
Optional:
- 1 ml (¼ Teelöffel) Vanilleextrakt
- 8 ml (½ EL) Orangen- oder Zitronenschale
- Prise Zimt
- Prise Muskatnuss
Schritte
Teil 1 von 2: Brandy Butter herstellen
Schritt 1. Lassen Sie 50 g Butter auf knapp unter Raumtemperatur erwärmen
Dieses Rezept lässt sich am einfachsten zubereiten, wenn die Butter noch kalt und ziemlich fest, aber weich genug ist, dass die Rückseite eines Löffels einen Eindruck hinterlässt. Die Butter sollte diesen Punkt nach 30–60 Minuten aus dem Kühlschrank erreichen, je nachdem, wie heiß Ihre Küche ist.
Wenn Sie einen elektrischen Mixer verwenden, können Sie die Butter direkt aus dem Kühlschrank gießen. Schlagen Sie die Butter etwa eine Minute lang bei niedriger Geschwindigkeit, um sie weich zu machen, und fahren Sie dann mit dem nächsten Schritt fort
Schritt 2. Zucker einrühren
Gießen Sie 60 g (½ Tasse) Puderzucker langsam ein, während Sie ihn in die Butter schlagen. Weiter schlagen, bis sich die Zutaten gründlich vermischt haben. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel regelmäßig mit einem Gummispatel ab.
- Wenn du einen elektrischen Mixer verwendest, halte ihn auf mittel oder mittel-niedrig, um ein Überhitzen der Butter zu vermeiden.
- Wenn Sie mit der Hand schlagen, verwenden Sie den Rücken einer Gabel, um die Butter in dünne Streifen zu schneiden. Dies erspart Ihnen einiges an Aufwand, indem Sie mehr Luft in das Gemisch einarbeiten.
Schritt 3. Die Butter-Zucker-Mischung cremig schlagen (optional)
Wenn Sie eine leichte, streichfähige Brandy-Butter bevorzugen, schlagen Sie weiter, um mehr Luftblasen einzubringen. Durch diesen Aufrahmprozess dehnt sich die Butter auf fast die doppelte Größe aus und wird viel heller.
Dies geschieht schnell in einem elektrischen Mixer - innerhalb weniger Minuten. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu schlagen, da Sie noch eine weitere Zutat hinzufügen müssen. Übermäßiges Eincremen kann dazu führen, dass sich die Zutaten in eine fettige, körnige Textur auflösen
Schritt 4. Schlagen Sie den Brandy einen Spritzer nach dem anderen ein
Wenn Sie zu viel Brandy auf einmal hinzufügen, lässt die Butter gerinnen. Gießen Sie etwa 5 ml (1 TL) hinein und schlagen Sie, um sich zu vermischen, bevor Sie den nächsten Löffel hinzufügen. Schmecken Sie die Brandy-Butter nach jeder Zugabe und fügen Sie sie hinzu, bis Sie den gewünschten Geschmack erreicht haben. Gib etwa 10 ml (2 Teelöffel) für einen moderaten Brandy-Geschmack oder 25 ml (5 Teelöffel) für eine starke Sauce hinzu.
Schritt 5. Im Kühlschrank aufbewahren
Bewahre die Butter in einem luftdichten Behälter oder unter Plastikfolie auf, damit sie keine anderen Aromen aufnimmt. Innerhalb von zwei Wochen auf Christmas Pudding oder anderen Desserts servieren.
Du kannst übrig gebliebene Brandybutter in einem luftdichten Behälter oder Frischhaltefolie einfrieren. Für beste Qualität innerhalb von drei Monaten verbrauchen und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen
Teil 2 von 2: Variationen
Schritt 1. Wechseln Sie zu rohem oder braunem Zucker
Diese Zucker haben einen tiefen Melassegeschmack, der gut mit Alkohol und Weihnachtspudding funktioniert. Roher, unraffinierter Zucker wie Muscovado funktioniert besonders gut. Dies verleiht Ihrer Brandy-Butter jedoch im Gegensatz zur Puderzucker-Version eine leichte Körnigkeit.
Schritt 2. Mit Vanilleextrakt und Zitrusfrüchten aromatisieren
Nach dem Aufschlagen des Brandys 1 ml (¼ TL) Vanilleextrakt und/oder 8 Milliliter (0,5 US-EL) Orangen- oder Zitronenschale einrühren.
Schritt 3. Geben Sie eine Prise Weihnachtsgewürze hinzu
Je eine kleine Prise Zimt und Muskatnuss tragen zum Urlaubsfeeling bei.
Schritt 4. Mandelmehl untermischen
Einige Haushalte fügen etwa 25 g (¼ Tasse) gemahlenen Mandeln einen nussigen Geschmack hinzu. Diese zusätzliche Zutat wie immer am Ende des Vorgangs unterrühren, wenn Butter und Zucker bereits vermischt sind.
Schritt 5. Frieren Sie die Brandy-Butter in Formen ein
Die Brandy-Butter in Bonbonformen drücken und zu einer dekorativen Form einfrieren. Wenn Sie servierfertig sind, lassen Sie lauwarmes Wasser über die Rückseite der Form laufen, um die Butter herauszuheben. Sogar gefrorene Butter schmilzt schnell auf einem heißen Weihnachtspudding, also servieren Sie ihn in einem separaten Behälter oder warten Sie, bis sich die Familie versammelt hat, bevor Sie ihn aufsetzen.
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