Rucola ist eine Pflanze mit pfeffrigem Geschmack und eignet sich hervorragend für Salate, Suppen und andere Rezepte. Ernte Rucola, nachdem die Pflanze 15 cm groß geworden ist, und pflücke die äußeren Blätter, um mehr Wachstum zu fördern. Kleine Rucolablätter haben einen milderen Geschmack als die größeren Blätter, die dazu neigen, würziger zu sein. Waschen Sie Ihren frisch geernteten Rucola unter fließendem sauberem Wasser und bewahren Sie ihn bis zu 2 Wochen im Kühlschrank auf.
Schritte
Teil 1 von 2: Rucolablätter auswählen und entfernen
Schritt 1. Ernte Rucola, wenn die Pflanze 15 cm groß ist
Sobald sie diese Höhe erreicht hat, sollte sie alt und voll genug sein, um geerntet zu werden. Nach etwa 4-6 Wochen sollte sie 15 cm hoch werden.
Schritt 2. Wählen Sie jüngere Blätter für einen milderen Geschmack
Die meisten Leute mögen den Geschmack der kleineren Blätter besser, da sie nicht so scharf sind. Ernte die Blätter, wenn sie 2–3 Zoll (5,1–7,6 cm) lang sind, um einen besseren, milderen Geschmack zu erzielen.
Kleinere Rucolablätter eignen sich hervorragend zum Garnieren oder für Salate
Schritt 3. Wählen Sie große, ältere Blätter für einen würzigeren Geschmack
Je größer und länger die Blätter werden, desto würziger werden sie. Pflücke große Blätter an den Rändern der Pflanze ab, um deinen Rezepten einen Kick zu verleihen.
Sie können größere Blätter zu Salaten hinzufügen, sie wie Spinat kochen oder in Suppen geben
Schritt 4. Verwenden Sie eine Gartenschere, ein Messer oder Ihre Finger, um die Blätter zu entfernen
Während manche Leute es vorziehen, die Blätter dort, wo sie auf den Stiel treffen, einfach mit den Fingern abzukneifen, kannst du auch ein Werkzeug verwenden. Verwenden Sie eine scharfe Gartenschere für einen einfachen Schnitt oder verwenden Sie ein gezahntes Brotmesser, um die Blätter zu entfernen.
Waschen Sie die Schere oder das Messer, nachdem Sie den Rucola geerntet haben
Schritt 5. Kneifen Sie bis zu einem Drittel der gesamten Pflanze auf einmal ab
Es ist in Ordnung, wenn Sie alle Blätter oder die ganze Pflanze ernten, aber wenn Sie die Pflanze nach der Ernte pflegen möchten, ist es am besten, nur ein Viertel oder ein Drittel des Pflanzenmaterials zu entfernen, damit es sofort genug zum Wachsen hat und ersetzen Sie es. So bleibt der Rucola gesund und gedeiht.
- Rucola ist einjährig.
- Die Pflanze produziert weiterhin Blätter, nachdem die ursprünglichen Blätter abgeschnitten wurden.
Schritt 6. Entfernen Sie die Blätter, bevor die Blüten setzen
Sobald aus der Rucola-Pflanze weiße Blüten wachsen, schmecken die Blätter nach dem Pflücken bitterer. Versuchen Sie, die Blätter zu ernten, bevor die Blüten erscheinen.
- Pflücke die Blüten ab, sobald du siehst, dass sie sich zu bilden beginnen.
- Sie können die Blumen nach Belieben essen.
Teil 2 von 2: Rucola reinigen und lagern
Schritt 1. Spülen Sie die Blätter unter sauberem, fließendem Wasser ab
Es funktioniert gut, die Blätter in ein Sieb zu geben, oder eine einfache Schüssel funktioniert auch. Drehen Sie das fließende Wasser auf niedrig und legen Sie die Blätter darunter und bewegen Sie sie herum, damit der gesamte Schmutz abgewaschen wird.
Schritt 2. Trocknen Sie die Blätter mit einem Papiertuch
Verteilen Sie ein paar saubere Papiertücher auf einer Arbeitsplatte. Legen Sie die Blätter auf die Papiertücher und trocknen Sie sie vorsichtig, indem Sie das Papiertuch über die Blätter drücken. Tupfe die Blätter ab, bis sie größtenteils trocken sind.
Wenn Sie eine Salatschleuder haben, funktioniert dies auch gut, um die Blätter zu trocknen
Schritt 3. Wickeln Sie die Blätter in ein Papiertuch oder Tuch
Verwenden Sie ein sauberes, trockenes Papiertuch oder Tuch, um die Blätter einzuschließen. Stapeln Sie die Rucolablätter vorsichtig übereinander, während Sie sie in das Papiertuch falten. Sie können das Papiertuch in eine Plastiktüte stecken, um es länger aufzubewahren.
Perforierte Plastiktüten eignen sich gut, damit Luft an die Blätter gelangen kann
Schritt 4. Legen Sie den Rucola in eine Gemüseschublade des Kühlschranks
Die Rucola-Blätter halten sich am besten in einer kälteren Umgebung, etwa 32–40 °F (0–4 °C). Die Gemüseschublade in einem Kühlschrank funktioniert gut, aber Sie können sie bei Bedarf auch einfach auf ein Regal im Kühlschrank stellen.
Schritt 5. Bewahren Sie Rucola bis zu 10 Tage im Kühlschrank auf
Nach 10 Tagen (oder wenn der Kühlschrank zu kalt ist) beginnt der Rucola zu welken, gelb zu werden oder braune Flecken zu bilden. Obwohl es 10 Tage dauern kann, ist der Geschmack während der ersten 3-6 Tage am besten.
Rucola sollte man nicht einfrieren
Tipps
- Rucola verträgt die Hitze nicht gut, also pflücken Sie alle Blätter ab, sobald das Wetter 27 ° C erreicht.
- Solange die Temperatur kühl ist, produzieren Rucola-Pflanzen weiterhin mehr Blätter.
- Es dauert nur wenige Tage, bis sich neue Blätter bilden.
