Trüffel sind seltene, essbare Pilze, die unter der Erde wachsen und einen ausgeprägten Geruch und Geschmack haben, der in der kulinarischen Welt sehr begehrt ist. Trüffel sind schwer zu finden und noch schwieriger anzubauen, daher werden viele Köche einen hübschen Cent dafür bezahlen. Wenn Sie ein Koch sind, der einen fantastischen Geschmack braucht, oder jemand, der einfach nur gutes Geld verdienen möchte, suchen Sie an allen möglichen Orten nach Trüffeln. Verwenden Sie hilfreiche Werkzeuge, um sich einen Vorteil zu verschaffen, und reinigen, lagern und verkaufen Sie Ihre Trüffel, sobald Sie sie gefunden haben.
Schritte
Methode 1 von 3: An guten Orten suchen
Schritt 1. Gehen Sie nach Westeuropa oder in den pazifischen Nordwesten
Trüffel sind schwer zu finden. Während Sie vielleicht das Glück haben, einige in anderen Gebieten zu finden, erhöhen Sie Ihre Chancen erheblich, wenn Sie in Ländern in Westeuropa und den US-Bundesstaaten im pazifischen Nordwesten suchen. Durchsuchen Sie insbesondere Wälder in Italien, Frankreich, Oregon und Washington.
Schritt 2. Suchen Sie, wo der Boden feucht ist
Trüffel gedeihen in feuchtem Boden, suchen Sie also dort, wo der Boden oft feucht ist, und/oder verbringen Sie die meiste Zeit damit, kurz nach viel Regenwetter zu suchen. Die besten Ergebnisse erhalten Sie, wenn Sie 10-14 Tage nach einem starken Regenfall suchen.
Schritt 3. Suchen Sie in der Nähe von Buchen, Tanne und Eichen
Bäume, die mit Pilzen Ektomykorrhiza-Beziehungen eingehen, wie Buche, Tanne und Eiche, müssen vorhanden sein, damit Trüffel wachsen können, da Trüffel an Baumwurzeln haften. Suchen Sie nach Trüffeln um die Basis dieser Baumarten.
Schritt 4. Suchen Sie an der Basis der Bäume nach bräunlichem Schmutz
Anstatt Ihre Zeit damit zu verschwenden, jeden Baum zu umgraben, an dessen Wurzeln möglicherweise Trüffel wachsen könnten, schauen Sie sorgfältig auf den Boden, um zu sehen, ob es Anzeichen von Pilzen gibt. Wenn Trüffel vorhanden sind, lässt ein „Bräunungseffekt“namens „brûlée“den Boden verbrannt, rau und dunkler aussehen als umliegende Gebiete, da ihre Existenz das Wachstum der Vegetation verhindert.
Schritt 5. Suchen Sie nach kleinen Löchern im Schmutz
Schauen Sie sich die „Brûlée“-Bereiche sehr genau nach kleinen Löchern an. Dies ist ein Zeichen dafür, dass Nagetiere in der Gegend gegraben haben, um nach Nahrung zu suchen. Viele davon zu sehen, kann bedeuten, dass Nagetiere das starke Aroma der Trüffel rochen und begannen zu graben, um sie zu finden und zu essen.
Schritt 6. Identifizieren Sie Trüffel anhand ihrer Ähnlichkeit mit kleinen Kartoffeln
Es gibt Tausende von verschiedenen Arten von Trüffeln, am häufigsten in der Farbe Schwarz, Weiß oder Burgunderrot. Wenn sie reif und verzehrfertig sind, haben sie normalerweise zwischen der Größe einer Murmel und der Größe eines Golfballs. Obwohl ihr Aussehen variiert, scheinen viele von ihnen kleinen Kartoffeln zu ähneln, also denken Sie daran, wenn Sie suchen.
Methode 2 von 3: Verwenden nützlicher Tools
Schritt 1. Bringen Sie einem Hund bei, Ihnen zu helfen
Einer der größten Vorteile, die Sie sich selbst verschaffen können, ist die Anwerbung eines Hundes. Hunde sind eine große Bereicherung für den Suchprozess, da sie nur reife Trüffel riechen können und keine wertlosen, ungenießbaren Trüffel ausgraben. Darüber hinaus können sie ziemlich leicht trainiert werden und man kann ihnen beibringen, die Trüffel nicht zu essen, wenn sie sie finden.
- Wenn Sie Ihrem Hund beibringen möchten, Trüffel im Nordwesten der Vereinigten Staaten zu jagen, gibt es viele Trainer, die diese speziellen Dienstleistungen anbieten. Einige dieser Trainer sind NW Truffle Dogs (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR) und Toil and Truffle (Seattle, WA).
- Schweine sind auch gut darin, Trüffel zu finden, aber sie sind viel schwieriger zu trainieren und sie essen oft die Trüffel.
Schritt 2. Graben Sie Trüffel mit einem Rechen aus
Wenn Sie einen Bereich unter einem Baum gefunden haben, von dem Sie glauben, dass er Trüffel enthalten könnte, verwenden Sie einen kleinen 4-Zinken-Rechen, um den Schmutz in dem Bereich auszugraben. Wenn Trüffel vorhanden sind, sind sie wahrscheinlich 2,5 bis 15,2 cm tief im Boden. Manchmal können sie jedoch bis zu einer Tiefe von 1 Fuß (0,30 m) unter der Erde liegen oder oberirdisch auftauchen.
Schritt 3. Verwenden Sie Scheinwerfer für die Nachtsuche
In einigen der beliebtesten Suchgebiete, zum Beispiel in Italien, graben die Leute jeden Tag den ganzen Tag in der Hoffnung, reich zu werden. Wenn Sie in einem dieser Bereiche suchen möchten, sollten Sie nachts suchen, damit Ihnen niemand im Weg steht. Einfach eine LED-Stirnlampe aufsetzen und loslegen.
Methode 3 von 3: Reinigen, Aufbewahren und Verkaufen Ihrer Trüffel
Schritt 1. Schmutz mit Wasser und einer Nagelbürste entfernen
Nachdem Sie einige Trüffel gesammelt haben, bringen Sie sie zu einem Waschbecken und lassen Sie etwas kaltes Wasser laufen. Halte die Trüffel unter das Wasser und entferne mit einer Nagelbürste oder Zahnbürste vorsichtig jeglichen Schmutz, der sich auf der Außenseite der Trüffel befindet.
Schritt 2. Bewahren Sie Ihre Trüffel in Papier im Kühlschrank auf
Wickeln Sie Ihre sauberen Trüffel in Küchenpapier oder stecken Sie sie in eine braune Papiertüte und rollen Sie die Tüte fest auf. Halten Sie Ihre Trüffel frisch, indem Sie sie bis zu 10 Tage in Ihrem Kühlschrank aufbewahren.
Wickeln Sie Ihre Trüffel nicht in Plastik ein
Schritt 3. Lagern Sie Ihre Trüffel langfristig im Gefrierschrank
Wenn Sie Ihre Trüffel länger als etwa 10 Tage aufbewahren möchten, sollten Sie sie im Gefrierschrank aufbewahren. Sie können sie entweder in eine Plastiktüte stecken, die gesamte Luft herausdrücken und dann gut verschließen, oder Sie können die Trüffel reiben, mit Butter mischen und die Butter einfrieren. In jedem Fall halten sich die Trüffel bis zu 6 Monate, wenn sie gefroren aufbewahrt werden.
Wenn Sie bereit sind, die Trüffel zu kochen und zu essen, ist es am besten, sie zu kochen, während sie noch gefroren sind, anstatt sie zuerst aufzutauen
Schritt 4. Verkaufen Sie Ihre Trüffel an gehobene Restaurants
Trüffel sind selten und schwer zu finden, da sie nicht kommerziell angebaut werden. Trüffel sind eine beliebte kulinarische Delikatesse, die in teuren, gehobenen Restaurants sehr gefragt und begehrt ist. Sobald Sie Trüffel gefunden haben, senden Sie eine E-Mail und/oder rufen Sie die gehobenen Restaurants in den nahe gelegenen Städten an, um zu sehen, ob die Köche dieser Restaurants daran interessiert sind, Ihren zu kaufen.
