Hackfleisch (oder Hackfleisch, wie es an manchen Orten genannt wird) wird in vielen Grundnahrungsmitteln verwendet, darunter Lasagne, Hackbraten und der allseits beliebte Hamburger. Obwohl dies aus kulturellen Gründen und aus persönlichen Gründen nicht notwendig ist, waschen oder spülen viele Menschen rohes Rinderhackfleisch vor dem Kochen gerne mit Wasser – um überschüssiges Blut, Flüssigkeit und Keime zu entfernen, die von den Personen, die das Fleisch in der Verarbeitungsanlage handhaben, übertragen werden.
Schritte
Teil 1 von 2: Vorbereitung zum Waschen von Rinderhackfleisch
Schritt 1. Lesen Sie das Rezept sorgfältig durch
Einige Rezepte werden Ihnen ausdrücklich sagen, dass Sie das Hackfleisch NICHT waschen sollen. Dies liegt daran, dass das Waschen des Fleisches und das Hinzufügen von Wasser den Geschmack und die Wirkung dieses speziellen Rezepts verringern.
Lesen Sie ein Rezept immer mindestens zweimal durch, um sicherzustellen, dass Sie die Anweisungen verstehen
Schritt 2. Stellen Sie alle benötigten Geräte zusammen
Um Hackfleisch zu waschen, benötigen Sie Zugang zu einer Küche mit einer Spüle mit fließendem Wasser und einem Bereich mit freier Arbeitsfläche. Verwenden Sie einen Bereich, der nicht für die Zubereitung anderer Speisen verwendet wird. Du wirst brauchen:
- Ein Metallsieb oder ein Sieb
- Zwei große Schüsseln
- Einige Papierhandtücher
Schritt 3. Ziehen Sie eine Schürze und ein Paar Gummihandschuhe an
Das Tragen einer Schürze verhindert, dass Ihre Kleidung nass wird und durch Fleisch, Fleischsäfte und Blut kontaminiert wird. Gummihandschuhe halten Ihre Hände sauber und verhindern, dass Fleisch unter Ihren Fingernägeln stecken bleibt.
Schritt 4. Legen Sie ein Metallsieb (oder ein Sieb auf eine der Schüsseln) in die Spüle
Dies soll verhindern, dass Hackfleisch beim Waschen in die Küchenspüle oder ins Wasser fällt. Wenn Sie ein Sieb verwenden, müssen Sie die Schüssel darunter regelmäßig entleeren, da sie sich mit Wasser füllt.
Verwenden Sie nur Metall-, Glas- oder Keramikschüsseln, die mit heißem Wasser und einer Bleichlösung gereinigt werden können. Metall, Glas und Keramik halten keine Bakterien und Keime wie Holz oder Kunststoff fest
Teil 2 von 2: Hackfleisch vor dem Kochen waschen
Schritt 1. Drehen Sie den Kaltwasserhahn auf und nehmen Sie das Rinderhackfleisch aus der Verpackung
Beim Waschen von Fleisch sollte die Wassertemperatur immer kalt sein. Wenn Sie das Hackfleisch mit heißem Wasser waschen, fangen Sie an, das Fleisch zu kochen.
Bei der Verwendung von heißem Wasser besteht außerdem die Gefahr, dass Sie sich die Hände verbrennen
Schritt 2. Spülen Sie das Hackfleisch unter kaltem Wasser ab
Brechen Sie das Fleisch mit den Händen in kleinere Stücke, um sicherzustellen, dass das überschüssige Blut entfernt wird. Das Fleisch in Abschnitten waschen. Versuchen Sie nicht, alles auf einmal zu tun. Lass dir Zeit.
- Achten Sie darauf, dass beim Waschen des Fleisches kein Wasser aus der Spüle auf den Boden spritzt.
- Jede Oberfläche, die mit Wasser vom Fleisch in Berührung kommt, muss gründlich gereinigt und getrocknet werden.
Schritt 3. Tupfe das gewaschene Fleisch mit einem Papiertuch trocken
Seien Sie vorsichtig und drücken Sie das Fleisch nicht nach unten, wenn Sie es trocken tupfen. Legen Sie das frisch gewaschene und getrocknete Fleisch in die zweite saubere Schüssel. Ihr Hackfleisch ist jetzt bereit zum Kochen.
Schritt 4. Reinigen Sie Ihre Küche
Verhindern Sie nach dem Waschen des Rinderhackfleischs eine bakterielle Kreuzkontamination, indem Sie es mit heißem Seifenwasser reinigen. Wische Spüle, Wasserhähne, Utensilien, Schneidebretter und alle Küchenarbeitsplatten gründlich ab.
- Reinigen Sie alles, was mit dem rohen Hackfleisch in Berührung gekommen sein könnte.
- Sterilisiere Küchenoberflächen mit einer Lösung von 1 Esslöffel (14,8 ml) Bleichmittel pro Gallone Wasser. Spülen und trocknen Sie sie an der Luft oder trocknen Sie sie mit einem sauberen Papiertuch ab.
- Werfen Sie gebrauchte Papierhandtücher in den Mülleimer.
- Wenn Sie zum Reinigen ein Stoffhandtuch verwenden, geben Sie es im Heißschleudergang in die Waschmaschine.
Schritt 5. Waschen Sie Ihre Hände
Reinigen Sie nach dem Waschen des Rinderhackfleischs Ihre Hände mit warmem Wasser und Seife für volle 20 Sekunden. Das Händewaschen nach dem Umgang mit Fleisch oder dessen Verpackung ist äußerst wichtig, um eine Kreuzkontamination und Krankheit mit Lebensmitteln zu vermeiden.
- Um deine Hände zu waschen, befeuchte sie unter fließendem Wasser und trage Seife auf. Reiben Sie Ihre Hände aneinander, um einen Schaum zu erzeugen. Mit Wasser abspülen und die Hände an einem sauberen Handtuch trocknen.
- Vergessen Sie nicht, Ihre Handrücken, Handgelenke und unter den Fingernägeln zu waschen.
Tipps
- Es sollte kein Geschirr in der Nähe oder in der Nähe des Rinderhackfleischs stehen, das nicht beim Waschen verwendet wird.
- Vermeiden Sie Spritzwasser beim Waschen des Hackfleischs, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.
- Drücke das Hackfleisch beim Waschen nicht aus oder koche es. Du verlierst einen Teil des Geschmacks.
- Das Abtropfen oder Spülen von Rinderhackfleisch in warmem Wasser NACH dem Garen reduziert den Fettgehalt und entfernt jegliches Fett.
Warnungen
- Der USDA Food Safety and Inspection Service rät davon ab, rohes Fleisch zu waschen, da dies zu Kreuzkontaminationen führen kann.
- Der beste Weg, um Bakterien abzutöten und sicherzustellen, dass Hackfleisch sicher verzehrt werden kann, besteht darin, es zu kochen, bis es eine Temperatur von 165 ° F (73,9 ° C) erreicht.
