Knabbererbsen sind ein großartiger Snack oder eine Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Sie sind das Produkt einer Mischung aus Garten- und Zuckererbsen. Um deine Schnapperbsen zu reinigen, wähle zunächst frische, makellose Schoten. Gib ihnen ein Wasser- oder Essigbad. Schneiden Sie das Stielende mit einem scharfen Gemüsemesser ab und entfernen Sie die Schotenschnur. Noch einmal waschen und sie sind bereit zu gehen!
Schritte
Teil 1 von 3: Auswahl Ihrer Erbsen
Schritt 1. Wählen Sie frische, junge Erbsen
Wählen Sie Zuckererbsen, die fest, aber nicht hart erscheinen. Wenn Sie die Kapsel an Ihr Ohr halten und leicht schütteln, sollten Sie ein leichtes Klappern hören. Dies zeigt an, dass die Erbsen reif sind. Achten Sie auf eine konsistente hellgrüne Farbe ohne dunkle Flecken oder Flecken.
Wenn Sie zu alte Erbsenschoten wählen, besteht die Gefahr einer faserigen, zähen Textur
Schritt 2. Ernten Sie sie zur richtigen Zeit
Wenn Sie Ihre Erbsen direkt vom Feld nehmen, anstatt sie in einem Geschäft zu kaufen, müssen Sie sie zum perfekten Zeitpunkt pflücken, um die richtige Textur und den richtigen Geschmack zu gewährleisten. Versuchen Sie, die Schoten zu pflücken, bevor die Temperatur zu warm wird. Achten Sie darauf, dass Sie die Erbsen gleich nach dem Pflücken verarbeiten können.
Um die Erbsen zu entfernen, legen Sie Ihre Finger an die Stelle, an der der Stiel auf die Schote trifft, und üben Sie sanften Druck aus. Dies sollte die Schote abbrechen, während die Rebe intakt bleibt
Schritt 3. Untersuchen Sie auf Schönheitsfehler
Bevor du mit dem Reinigungsprozess beginnst, sieben Sie die Erbsenschoten mit den Händen durch und inspizieren Sie jede einzelne auf Markierungen oder Schnitte. Entsorgen Sie die Kapseln, die offensichtliche Schönheitsfehler oder Schnitte aufweisen, die durch die Kapsel und ins Innere gehen.
Wenn Sie zögerlich sind, beschädigte Schoten einfach wegzuwerfen, können Sie die schlechten Portionen nach dem Reinigungsprozess manchmal mit einem scharfen Messer abschneiden
Teil 2 von 3: Erbsen trimmen und waschen
Schritt 1. Legen Sie die Schoten in ein Sieb
Entleeren Sie alle Ihre Schoten in ein Sieb mit kleinen Löchern oder Schlitzen an der Seite. Stellen Sie sicher, dass keiner der Pods durch diese Lücken rutschen kann. Wenn Sie zu viele Kapseln haben, müssen Sie den Spülvorgang möglicherweise in mehreren separaten Ladungen durchführen.
Schritt 2. Waschen Sie Ihre Hände
Nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um Ihre Hände unter warmes Wasser zu halten. Schrubbe sie mit Seife und trockne sie anschließend gründlich ab. Dadurch wird verhindert, dass Bakterien von deinen Händen mit deinen frisch gereinigten Erbsenschoten in Kontakt kommen.
Schritt 3. Spülen Sie die Schoten ab
Drehen Sie Ihr Leitungswasser auf und stellen Sie das Sieb unter den Bach. Bewegen Sie das Sieb vorsichtig herum und verwenden Sie Ihre freie Hand, um die Schoten zu bewegen. Versuchen Sie, Wasser in jede Kapsel zu bekommen. Spüle einige Minuten weiter, bis du keinen Schmutz mehr auf den Schoten siehst.
Schritt 4. Besprühen Sie sie mit einem Gemüsereiniger
Diese Sprays dienen dem gleichen Zweck wie ein Wasserbad, sollen aber einen zusätzlichen Schutz gegen gefährliche Pestizide und Bakterien bieten. Befolgen Sie bei der Verwendung die Anweisungen auf der Flasche sorgfältig.
Eine gründliche Reinigung ist besonders wichtig, da einige Arten von Zuckererbsen im mit Pestiziden beladenen „Dirty Dozen“platziert wurden
Schritt 5. Legen Sie die Schoten beiseite
Stellen Sie das Sieb auf einen Teller. Dadurch kann das Wasser weiterhin von den Erbsenschoten ablaufen, wenn du sie zum Schneiden und Schälen auswählst. An dieser Stelle müssen Sie nichts weiter tun, als sie an der Luft trocknen.
Schritt 6. Entfernen Sie die Enden jeder Kapsel
Wählen Sie einen einzelnen Pod aus. Verwenden Sie entweder ein scharfes Messer oder Ihre Finger, um das Ende der Schote zu entfernen, das mit dem Stiel verbunden ist. Schneiden Sie es durch oder üben Sie genug Druck aus, damit es wegschnappt. Sie müssen das andere Ende nicht abschneiden, können dies jedoch tun.
Ein scharfes Gemüsemesser ist im Allgemeinen das beste Werkzeug für diese Aufgabe. Achte darauf, dass du langsam vorgehst, da die Schoten nach dem Waschen etwas rutschig sein können
Schritt 7. Entfernen Sie die Saiten
Nachdem Sie das Ende der Schote abgeschnitten haben, bemerken Sie möglicherweise eine harte Schnur. Diese Saite ist ziemlich dick und zieht sich über die Länge der Schote. Greifen Sie diese Schnur mit den Fingern oder stecken Sie sie gegen das Messer und ziehen Sie. Es sollte ziemlich leicht aus der Kapsel gleiten.
Beachten Sie, dass einige Geschäfte abgepackte, schnurlose Zuckererbsen verkaufen. Das bedeutet, dass Sie sie waschen und dann sofort essen können, ohne die Schneideschritte zu überspringen
Schritt 8. Legen Sie die geschnittenen Schoten in eine neue Schüssel
Wenn Sie jede Schote fertig haben, legen Sie sie in eine neue Schüssel oder ein neues Sieb. Wenn Sie mit dem Trimmen fertig sind, waschen Sie die ganze Gruppe von Schoten noch einmal kurz unter Wasser.
Schritt 9. Gründlich trocknen
Sie können die Schoten auf einem frischen, sauberen Handtuch trocknen lassen. Oder du kannst sie einzeln mit einem Papiertuch trocken tupfen. In jedem Fall ist es wichtig, dass sie vollständig trocken sind, insbesondere wenn Sie sie einfrieren möchten, da sich Wasser in Eiskristalle verwandelt.
Schritt 10. Weichen Sie sie in einer Essiglösung ein
Wenn Sie einen zusätzlichen Schutz gegen Chemikalien wünschen, können Sie Ihre Schoten vor dem Schneiden in eine Essiglösung legen. Stelle eine Lösung her, die aus 90 % destilliertem Wasser und 10 % Essig besteht. Lasse deine Erbsen 15-20 Minuten ruhen, bevor du sie herausnimmst.
Beachten Sie jedoch, dass eine Spülung mit kaltem Wasser nachweislich zwischen 70-80% der Pestizide aus den meisten Produkten entfernen kann
Teil 3 von 3: Erbsen verwenden
Schritt 1. Essen oder bereiten Sie sich so schnell wie möglich vor
Entscheiden Sie sofort nach Abschluss des Reinigungsvorgangs, ob Sie Ihre Erbsen aufbewahren oder essen möchten. Sie können Ihre Erbsen bis zu 4 Tage in einem Behälter mit etwas Luftzirkulation im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 2. Essen Sie sie roh
Sobald Ihre Erbsen gereinigt sind, können Sie sie sofort so essen, wie sie sind. Sie haben eine knusprige Textur, die gut zu Salaten oder als schneller Snack passt.
Schritt 3. Kochen Sie die Schoten für die Brühe
Wenn Sie die Erbsen aus den Schoten entfernen möchten, können Sie die Schoten in kochendes Wasser legen, um eine Brühe mit Erbsengeschmack zu erhalten. Diese Brühe kann dann verwendet werden, um Reis und anderen Gerichten Geschmack zu verleihen.
Schritt 4. Blanchieren Sie die Schoten
Die Schoten mit den Erbsen darin etwa 5 Minuten in Wasser kochen. Eine Prise Salz in das Wasser geben, während es kocht. Die Schoten herausnehmen, abtropfen lassen und sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
Schritt 5. Braten Sie sie an
Einige Schoten mit Olivenöl und Knoblauch in einen Topf geben. Weiteres Gemüse dazugeben und weiterrühren, bis alles gar ist. Die Schoten sollten nach ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze gar sein. Herausnehmen und essen.
