Brokkolisprossen sind vollgepackt mit Nährstoffen, darunter Kohlenhydrate, Proteine, Ballaststoffe, Antioxidantien und eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Viele Lebensmittelgeschäfte und Reformhäuser führen Brokkolisprossen, aber Sie können auch Ihre eigenen anbauen. Bei diesem Vorgang werden Brokkolisamen über Nacht eingeweicht und dann für die nächste Woche an einem warmen und dunklen Ort aufbewahrt, während sie keimen. Der Schlüssel zu gesunden Sprossen ist regelmäßiges Spülen und Abtropfen, da dies das Wachstum von Schimmel und Pilzen verhindert.
Schritte
Teil 1 von 3: Die Samen einweichen
Schritt 1. Wählen Sie ein 1-Quart (1-L) Glas oder Plastikglas
Sie können einen speziellen Keimautomaten verwenden, um Brokkolisamen zu sprießen, oder Sie können ein klares Glas- oder Plastikglas verwenden. Ein Einmachglas ist ideal, aber Sie können auch einen Vorratsbehälter für Lebensmittel aus Kunststoff verwenden. Ein 1-Liter-Glas (1 Liter) bietet viel Platz für das Wasser und die wachsenden Sprossen.
Verwenden Sie einen sterilen Keimapparat oder ein Gefäß, um das Wachstum von Krankheitserregern zu verhindern. Sie können das Glas sterilisieren, indem Sie es durch die Spülmaschine laufen lassen oder es in heißem Seifenwasser waschen
Schritt 2. Messen Sie die Samen
Etwas machen 1⁄2 Pfund (230 g) müssen Sie mit 3 Esslöffeln (44,4 ml) (45 g) Brokkolisamen beginnen. Sie benötigen außerdem frisches, gefiltertes Wasser, um die Samen während der 7 bis 10 Tage, die zum Wachsen der Sprossen erforderlich sind, mehrmals täglich einzuweichen und zu spülen.
Schritt 3. Kombinieren Sie die Samen mit gefiltertem Wasser im Glas
Bedecke die Samen mit 2 bis 3 Zoll (5,1 bis 7,6 cm) kaltem, gefiltertem Wasser. Das Wasser sollte eine Temperatur zwischen 16 und 21 °C haben. Verwirbeln Sie das Wasser und die Samen miteinander, um die Samen vollständig zu sättigen. Wenn einer der Samen schwimmt, drücken Sie ihn in das Glas.
Wenn Sie kein Thermometer haben, sollte sich das Wasser leicht kühl anfühlen
Schritt 4. Decken Sie das Glas mit einem Käsetuch ab
Legen Sie das Käsetuch über die Öffnung des Glases und verwenden Sie ein Gummiband oder einen Einmachglasring, um es zu befestigen. Sie können auch einen speziellen Keimdeckel mit integriertem Sieb aufschrauben, wenn Sie einen haben.
- Die Verwendung eines Käsetuchs oder Netzes ermöglicht einen Luftstrom in das Glas, hält jedoch Schmutz, Insekten und Partikel fern.
- Anstelle des Käsetuchs können Sie auch ein sauberes Geschirrtuch verwenden.
Schritt 5. Übertragen Sie die Samen an einen warmen, dunklen Ort
Dies wird dazu beitragen, die Bedingungen der Samen im Boden nachzubilden und die Keimung zu fördern. Ideale Orte sind ein Küchenschrank, ein Schrank oder eine Speisekammer.
Schritt 6. Weichen Sie die Samen etwa 8 Stunden lang ein
Lassen Sie die Samen über Nacht oder 8 bis 10 Stunden in der Speisekammer im Wasser. Dies wird den Keimungsprozess in Gang setzen und den Sprossen helfen, schneller zu wachsen.
Teil 2 von 3: Keimen der Samen
Schritt 1. Lassen Sie die Samen abtropfen und spülen Sie sie ab
Nachdem die Samen etwa 8 Stunden eingeweicht wurden, entfernen Sie das Käsetuch und geben Sie die Samen in ein feinmaschiges Sieb. Drehe das Wasser auf und spüle die Samen etwa eine Minute lang aus, um Schmutz oder Pflanzenteile zu entfernen.
- Wenn Sie eine Keimkappe mit integriertem Sieb verwenden, lassen Sie das Wasser einfach ab, indem Sie das Glas langsam auf den Kopf stellen. Gießen Sie etwas frisches Wasser hinzu, wirbeln Sie das Wasser und die Samen im Glas herum und gießen Sie das Wasser dann wieder aus.
- Nachdem Sie das Wasser abgelassen haben, stellen Sie das Glas 30 Minuten lang in einem 45-Grad-Winkel auf den Kopf, damit das gesamte Wasser im Glas abläuft.
Schritt 2. Geben Sie die Samen in das Glas zurück
Verwenden Sie einen sauberen Löffel, um die gespülten Samen zurück in das Keimglas zu geben. Ersetzen Sie das Käsetuch und befestigen Sie es mit dem Gummiband. Lege die Samen zurück an denselben warmen, dunklen Ort, an dem du sie eingeweicht hast.
Schritt 3. Spülen Sie die Samen alle 6 bis 8 Stunden und lassen Sie sie bis zu 4 Tage lang abtropfen
In den nächsten 3 bis 4 Tagen keimen die Samen und beginnen zu sprießen. Es ist wichtig, sie während dieses Vorgangs häufig zu spülen und abzulassen. Regelmäßiges Spülen verhindert das Wachstum von Schimmel und Bakterien, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen könnten.
Wenn die Sprossen wachsen, entwickeln sie Wurzelhaare, die unscharf aussehen und manchmal mit Schimmel verwechselt werden. Wurzelhaare helfen den Sprossen, Wasser aufzunehmen, und sie sind völlig normal. Nach dem Spülen sieht man sie nicht einmal
Schritt 4. Stellen Sie die Sprossen nach 3 bis 4 Tagen in indirektes Sonnenlicht
Wenn die Sprossen etwa 2,5 cm lang sind und gelbe Blätter gewachsen sind, bringen Sie sie an einen hellen Ort, um das Chlorophyllwachstum zu fördern. Dadurch werden die Blätter von gelb nach grün und die Nährstoffmenge in den Sprossen erhöht. Ein Ort mit Raumtemperatur, wie beispielsweise eine Küchentheke, ist ein idealer Ort für diesen Begrünungsprozess.
Setzen Sie die Sprossen nicht in direktes Sonnenlicht, sonst verbrennen sie
Schritt 5. Weitere 1 bis 2 Tage alle 6 bis 8 Stunden spülen
Die Sprossen sind zu diesem Zeitpunkt noch anfällig für Schimmel, daher müssen Sie alle 6 bis 8 Stunden spülen, da die Sprossen grün sind. Sobald die Blätter der Sprossen nach ein oder zwei Tagen dunkelgrün werden, sind die Sprossen verzehrfertig.
Teil 3 von 3: Brokkolisprossen aufbewahren und verwenden
Schritt 1. Entfernen Sie die Rümpfe
Wenn die Blätter dunkelgrün sind, die Sprossen in eine große Schüssel geben. Bedecken Sie die Sprossen mit Wasser und rühren Sie die Sprossen vorsichtig mit einer sauberen Hand um, um die Schalen zu lösen. Verwenden Sie Ihre Hand oder ein kleines feinmaschiges Sieb, um die Wasseroberfläche abzuschöpfen und die Rümpfe aufzufangen.
Brokkolischalen können viel Wasser aufnehmen und dies kann zu einem vorzeitigen Verderben führen, wenn Sie sie nicht entfernen
Schritt 2. Spülen Sie die Sprossen ein letztes Mal ab und lassen Sie sie abtropfen
Gib die geschälten Sprossen in ein feinmaschiges Sieb, um das Wasser abzulassen. Spülen Sie die Sprossen mit klarem Wasser ab und lassen Sie sie dann etwa eine Stunde lang abtropfen. Gib die Sprossen nach einer Stunde auf ein sauberes Geschirrtuch, um sie mehrere Stunden an der Luft zu trocknen.
Das Trocknen der Sprossen vor der Lagerung hilft, sie länger haltbar zu machen
Schritt 3. Bewahren Sie übrig gebliebene Sprossen bis zu 2 Wochen im Kühlschrank auf
Wenn die Sprossen trocken sind, gib sie in ein Einmachglas oder einen anderen Behälter mit einem luftdichten Deckel. Gib die Sprossen in den Kühlschrank und lagere sie 1 bis 2 Wochen.
Schritt 4. Iss die Sprossen alleine.
Sprossen sind ein köstlicher Snack, und Sie können sie zu jeder Tageszeit in Unzen (28 g) für einen nährstoffreichen und gesunden Snack essen. Sie können die Sprossen auch mit einem Dip essen, wenn Sie möchten, wie zum Beispiel:
- Hummus
- Gemüsedip
- Spinatdip
- Joghurtsauce
Schritt 5. Fügen Sie die Sprossen zu Salaten hinzu
Sprossen sind aufgrund ihrer Knusprigkeit und ihres milden Geschmacks die perfekte Ergänzung zu jedem Salat. Sobald Sie Ihren Salat zusammengestellt haben, beenden Sie ihn, indem Sie eine Handvoll frischer Brokkolisprossen darüber streuen. Sie können den Salat mit Öl und Essig beträufeln oder mit Ihrem Lieblingsdressing anrichten, wie zum Beispiel:
- Ranch
- Caesar
- Fruchtige Vinaigrette
- Blauer Käse
- Italienisch
- Mohn
Schritt 6. Verwenden Sie sie als Sandwichbelag
Genau wie bei Salaten eignen sich frische Sprossen auch hervorragend für Sandwiches, da sie mild sind, aber ein bisschen knackig sind. Für ein schnelles und einfaches Gemüsesandwich, toasten und buttern Sie zwei Stücke Ihres Lieblingsbrotes, fügen Sie etwas geschnittene Tomaten, Avocado und Zwiebeln hinzu und bedecken Sie alles mit einer Unze (28 g) Sprossen.
- Für ein etwas mehr Gourmet-Sandwich toasten Sie das Brot nicht am Anfang. Fügen Sie stattdessen ein paar Scheiben Ihres Lieblingskäses hinzu und beenden Sie das Sandwich in einem Panini-Maker.
- Sie können Sprossen zu jeder Art von Sandwich hinzufügen, wie zum Beispiel einem Reuben oder einem BLT.
