Bambus ist ein beliebtes, holziges Gras, das gegessen oder für eine Vielzahl von Projekten verwendet werden kann, z. B. für Möbel oder Fußböden. Küchenbambus muss geschält und blanchiert werden, bevor er gegessen werden kann. Reifer Bambus muss mit Hitze ausgehärtet werden, um Schimmelbildung zu verhindern. Mit gängigen Werkzeugen können Sie Bambus genießen, egal wofür Sie ihn verwenden!
Schritte
Methode 1 von 3: Essbare Triebe ernten
Schritt 1. Ernten Sie Bambus zu Beginn der Trockenzeit
Während der Regenzeit ist Bambus stärkehaltiger und schwieriger zu schneiden und kann zu Spalten führen. Planen Sie, Ihren Bambus im Herbst oder Winter zu ernten, damit der Bambus leichter zu ernten ist.
Beginnen Sie Ihre Ernte vor Sonnenaufgang, da die Stärke zu diesem Zeitpunkt noch in den Wurzeln gehalten wird
Schritt 2. Wählen Sie Triebe mit einer Höhe von weniger als 15 cm und einer breiten Basis
Am äußeren Rand des Bambusbeetes wachsen kürzere Triebe. Vermeiden Sie die Verwendung von Trieben, die sich weich anfühlen, da dies bedeuten könnte, dass sie erkrankt sind. Verwenden Sie keinen Bambus mit sichtbarem Schimmel, Pilzen oder Rissen in den Trieben.
Schritt 3. Verwenden Sie eine Baumschere, um Bambus mit einer Dicke von weniger als 3,8 cm zu ernten
Halten Sie die Astschere in der Nähe des Endes der Griffe, um den größtmöglichen Bewegungsspielraum zu haben. Öffnen Sie sie, bis der Stiel zwischen die Klingen passt und schließen Sie sie langsam, damit der Bambus nicht beschädigt wird. Schneiden Sie den Bambus so nah wie möglich am Boden ab.
- Gartenscheren können in jedem Gartenfachgeschäft gekauft werden.
- Ein zu schnelles Schließen der Baumschere könnte den Bambusstiel knacken und beschädigen und ein Nachwachsen verhindern.
Schritt 4. Graben Sie die Basis mit einer Schaufel aus, um den gesamten Trieb zu erhalten
Stechen Sie die Klinge der Schaufel in den Boden unter dem Trieb, den Sie herausziehen. Drücken Sie den Schaufelstiel nach unten, um das Trieb und den Schmutz zu lösen. Sobald der Schmutz gelöst ist, ziehen Sie den Trieb aus dem Boden.
Versuchen Sie, den Trieb zuerst mit den Händen zur Seite zu ziehen. Sie können locker genug sein, um mit der Hand gezogen zu werden
Schritt 5. Ziehen Sie die Haut vom Bambus ab
Schneiden Sie mit einem scharfen Schälmesser in die Außenhaut des Bambus, aber schneiden Sie den Trieb nicht ganz durch. Die holzige Außenschicht vom Trieb abdrehen und entsorgen.
- Frisch geschälter Bambus hält sich nur 1 bis 2 Tage.
- Sie können die Triebe auf jede für Sie passende Größe zuschneiden.
Schritt 6. Blanchieren Sie die Triebe bei mittlerer Hitze
Verwenden Sie ½ Teelöffel (3 g) Salz pro 1 Tasse (240 ml) Wasser in einem großen Topf. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, damit sie 5-10 Minuten köcheln. Dies hilft, den bitteren Geschmack zu entfernen, hält sie aber knusprig.
- Lagern Sie die Triebe bis zu 5 Tage in Salzwasser. Gib die blanchierten Triebe in ein Glas Salzwasser mit ½ Teelöffel (3 g) Salz pro 1 Tasse (240 ml) Wasser. Beschriften Sie das Datum, an dem Sie den Bambus zubereitet haben, und stellen Sie das Glas in den Kühlschrank.
- Sie können die Triebe auch in Salzwasser einfrieren, um sie länger haltbar zu machen.
Methode 2 von 3: Reife Bambusstangen schneiden
Schritt 1. Wählen Sie Halme aus, die zwischen 3-5 Jahre alt sind
Suchen Sie nach Stielen, die eine lindgrüne Farbe mit roten Pigmentflecken haben. Ältere Bambusstiele befinden sich in der Nähe der Mitte Ihres Bambusbeetes, während neuere Triebe außen herum sind.
- Tippen Sie mit einem Stift oder Ihrem Finger auf die Stiele. Jüngere Stängel klingen tiefer, während älterer Bambus hohler und metallisch klingt.
- Schauen Sie sich die Zweige an, die aus dem Bambus wachsen. Junger Bambus wird nur 1 oder 2 Zweige haben und alter Bambus wird viele haben.
Schritt 2. Schneiden Sie mit einer scharfen Bügelsäge für dickere Bambusstiele
Legen Sie das Sägeblatt gegen den Bambusstiel und schneiden Sie ihn mit einer Hin- und Herbewegung durch. Mit einer scharfen Säge erhalten Sie den saubersten Schnitt durch den Bambus.
- Bügelsägen sind in Baumärkten oder online erhältlich.
- Bügelsägen sind weniger flexibel als normale Sägen und erleichtern einen sauberen Schnitt durch den Bambus.
Schritt 3. Betreiben Sie eine Kettensäge für ausgewachsenen Bambus, um ihn schnell zu schneiden
Starten Sie Ihre Kettensäge und halten Sie sie in die Nähe des Bambusstiels, den Sie ernten möchten. Drücken Sie die Säge mit gleichmäßigem Druck durch den Bambus, bis sie den Bambus vollständig durchdringt.
- Tragen Sie Handschuhe und eine Schutzbrille, wenn Sie eine Kettensäge bedienen, um sich vor Schmutz zu schützen.
- Durch das Schneiden von Bambus wird die Sägekette viel schneller stumpf als normal.
- Stellen Sie sicher, dass Sie wissen, in welche Richtung der Bambus fallen soll, damit nichts im Weg steht.
Schritt 4. Machen Sie Ihren Schnitt über dem ersten oder zweiten Knoten vom Boden
Die Knoten sind die Bänder, die sich um die Stängel des Bambus wickeln. Schneiden Sie schräg, damit das Wasser leicht vom Halm ablaufen kann, damit er nicht verrottet.
Geschnittener Bambus kann während der kommenden Vegetationsperioden nachwachsen
Schritt 5. Entfernen Sie die Zweige und Blätter
Benutze deine Säge oder ein scharfes Messer, um alle Wucherungen am Hauptstiel deines Bambusses zu entfernen. Schneiden Sie so nah wie möglich am Haupthalm des Bambusses.
Methode 3 von 3: Ausreifen von Bambusstöcken
Schritt 1. Verwenden Sie eine Lötlampe oder einen Grill als Wärmequelle
Stellen Sie sicher, dass die Temperatur der Flamme etwa 120 °C (248 °F) beträgt, damit die inneren Öle an die Oberfläche des Bambusstiels gelangen.
- Seien Sie vorsichtig, wenn Sie mit offener Flamme arbeiten, damit Sie sich nicht verbrennen.
- Tragen Sie während des gesamten Vorgangs Handschuhe, da die Bambusstiele sehr heiß werden können.
- Ein Gasgrill oder ein Holzkohlegrill ist für diesen Vorgang gut geeignet.
Schritt 2. Wärme in Hin- und Herbewegungen auf das Ende des Bambusstiels auftragen
Beginnen Sie an einem Ende des Stiels und bearbeiten Sie den Bereich bis zum nächsten Knoten. Der Bambus verfärbt sich von hellgrün zu dunkelgrün, wenn die Öle an die Oberfläche steigen.
Das Erhitzen des Bambus reinigt ihn auch von allen Schönheitsfehlern
Schritt 3. Wischen Sie das Öl mit einem Handtuch vom Halm ab
Nachdem Sie eine Bambusfläche 10 Sekunden lang erhitzt haben, wischen Sie das Öl, das sich vom Stiel löst, mit einem Mikrofasertuch ab. Der Bambus wird glänzend aussehen, wenn das Öl an die Oberfläche steigt und Sie es abwischen.
Falten Sie das Handtuch in zwei Hälften, um sich vor der Hitze zu schützen
Schritt 4. Arbeiten Sie mit der Hitze, bis der Bambus gelblich-braun wird
Erhitzen und wischen Sie den Bambus weiter, bis er gelb wird. Sie können den Bambus weiter erhitzen und aushärten, bis er die gewünschte Farbe erreicht hat.
Ausgehärteter Bambus wird vor Pilz- und Insektenbefall geschützt
Tipps
Bambus kann im Schatten luftgetrocknet werden, aber es kann mehrere Monate dauern oder reißen
Warnungen
- Tragen Sie Handschuhe und Augenschutz, wenn Sie mit einer Kettensäge arbeiten, um sich vor herumfliegenden Trümmern zu schützen.
- Seien Sie vorsichtig, wenn Sie mit offener Flamme arbeiten, damit Sie sich nicht verbrennen.
- Wenn Sie eine Kettensäge verwenden, tragen Sie unbedingt Arbeitsstiefel, Hosen und lange Ärmel.
